血管是最怕冷的器官之一，這也是為什麼心腦血管疾病高發於冬季。從中國慢性病前瞻性研究項目公布的數據可看出，在我國，冬季心血管病患者死亡人數比夏季高出41%。那麼，冬季為何易“招惹”心血管病？我們可以如何預防？
指導專家：
北京安貞醫院危重症中心主任醫師 李豔芳
北京軍區總醫院高級營養配餐師 於仁文
冬季氣溫低，血管最易堵
李豔芳醫生介紹，冬天氣溫低，交感神經系統會被激活，心率會加快、外周血管阻力增加，所以血壓會比夏天高，心髒負荷也會增大。
此外，氣溫低還會導致冠狀動脈痙攣，如果血管中已有粥樣硬化斑塊，狹小的血管會更加不暢通，甚至出現斑塊破裂出血，出現血栓，一旦堵塞血管，就會誘發心絞痛和心梗。
這道家常菜，降脂淨血管
為了幫血管安全過冬，營養師於仁文推薦大家一道家常菜：西蘭花木耳炒香乾。它為什麼好呢？接著看就知道了。
◆西蘭花：降膽降脂，預防血管損傷
近年來，國內外學者做了多項研究證明，西蘭花的確是健康蔬菜。
從保護血管角度看，西蘭花含大量可溶性纖維，可以降低膽固醇水平，幫助穩定血脂。
它所含的異硫氰酸酯物質有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心髒。
◆木耳：“血管清道夫”
黑木耳被譽為“血管清道夫”，它可以降低血小板凝集性，預防血栓形成，降低膽固醇及血脂，防止動脈粥樣硬化，幫助預防冠心病和腦卒中。
血黏度升高、脂質過氧化物過多者，如果能堅持食用黑木耳，可以降低血黏度，減少出現心梗、腦梗塞、動脈硬化的患病幾率。
中老年人可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或炒食均可。
◆香乾：補鈣、補鎂、補鉀
香乾中富含鈣、鎂、鉀等多種營養元素，除了補鈣功效強，高血壓、高脂血症、糖尿病患者也是能經常食用的。
◆西蘭花木耳炒香乾
原料：
西蘭花100克、木耳30克、香乾30克、紅菜椒20克、蒜3瓣。
做法：
將小塊的西蘭花和泡發洗淨的木耳用沸水快速焯熟；
菜椒和香乾切成菱形片、蒜切片；
鍋中放半匙油，放入大蒜、豆乾爆香，與其他食材一同翻炒後，下鹽出鍋。
功效：
每周吃這道菜兩三次，能幫助降低膽固醇，淨化血管，維持血管彈性，心血管病患者不妨在冬季經常吃。
