奶酪焗紅薯
材料:紅薯:兩個大約500g、馬蘇里拉奶酪:適量、黃油:30g、熟雞蛋黃:一個
做法:
1.紅薯洗凈,對半剖開
2.放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,至紅薯熟透變軟
3.用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用
4.在紅薯泥中加入黃油、蛋黃,攪拌均勻
5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中,填滿、抹平
6.奶酪切絲
7.均勻地鋪在紅薯上
8.將紅薯放入烤盤上
9.烤箱預熱好,190度,中層,烤15分鐘左右,至奶酪融化變色即可
蔓越莓涼糕
材料:椰蓉,玉米澱粉70g,蔓越莓15g,牛奶350g,糖50g
做法:
1.除了椰絲外的所有原料全部放在一起攪拌均勻
2.中小火加熱,全程不停的用手動蛋抽攪拌,麵糊變稠立即離火,繼續不停的攪拌直至粘稠
3.取一平底模具,刷一層無味的色拉油或鋪上保鮮膜,倒入粘稠的麵糊用勺子壓平,變涼後入冰箱冷藏至結成塊狀
4.取出涼糕用刀子或模具切出形狀,裹上椰蓉即可
炸芋丸
材料
材料A:芋頭500g、材料B:糖35g
五香粉2g、鹽2g、胡椒粉3g、油15g
材料C:澱粉 60g
材料D:肉鬆100g,混合適量的美乃滋
做法:
1、先將芋頭切片,蒸熟(約20分鐘)
2、趁熱將芋頭壓成泥狀。然後倒入材料B,混合均勻。芋頭若還有小量的顆粒狀,那是可以的,吃起來還會更有口感。
3、再混合好澱粉,搓成一顆顆圓球。
(上述材料可以搓成18粒左右,比桌球稍微小一點)
4、壓扁,中間填入肉鬆,再搓成球。
5、取一碗水,將芋丸放入水中,迅速拿起,再粘上麵包糠。
6、下油鍋中大火炸成金黃色,浮出油麵即熟。
7、吸油紙吸油後即可盛碟上桌。
小訣竅
1、要趁熱加入白糖,並把所有調料混合好。這樣糖才能溶化。
2、一次可以多做一點,可以存在冰凍櫃,下次要吃的時候拿出來退冰再炸過也很好吃。
芝士蝦球
材料:蝦,馬蘇里拉芝士,麵包糠
做法:
1.麵包糠做法:土司用烤箱220度烤2分鐘左右變脆後取出,放入保鮮膜用擀麵杖壓碎即可。
2.蝦仁剁成茸,加入蛋清、生粉、料酒、鹽,攪上勁。
3.調味好的蝦茸,用勺控少量,放入手心壓成小餅狀;將切成丁的芝士包入。
4.將包好的蝦球在蛋液里蘸一下。
5.將蝦球均勻地裹上麵包糠;鍋內放少許油,小火慢慢煎至金黃色即可出鍋。
電飯鍋做蛋糕
材料:主料:4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶,
調料:鹽適量,油適量,
輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法:
1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘,然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就ok了
(鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深)
小訣竅
整個過程不能沾一滴水,把器皿都擦乾!