秋季芋頭正當時,芋頭粉粉糯糯,帶著清香的口感,我家人都很愛吃芋頭。芋頭富含蛋白質、微量元素、維生素和皂角甙等多種成分,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化。芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用,芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用。

雖然芋頭很營養,但不能把芋頭當飯吃,吃得太多芋頭,容易腹脹。我把家人喜歡的芋頭做成芋頭糕,可以放心地品嘗芋頭的美味,吸收營養。

芋頭糕有兩種做法,一種是把所用的材料拌勻一起蒸,另一種就是把材料炒一下再蒸,我個人偏愛炒了材料再蒸,炒過的臘味和芋頭香味濃郁。芋頭糕要提升香味放適量的五香粉和海米,五香粉不能少,但不能放多,放多了會掩蓋芋頭的香味。芋頭糕不僅過年可以蒸著吃,平日蒸了芋頭糕當作早餐也非常好的。

【材料】

去皮芋頭 600克,臘腸 2根,海米 50克,粘米粉 250克,水 750克

鹽 3克,五香粉 2克

【做法】

1 用來做芋頭糕的主要材料:粘米粉、臘腸、芋頭和五香粉

2 芋頭有粘液,建議戴著手套再削皮,這是為了防止皮膚發癢,削皮後將芋頭切小塊

3 臘腸用熱水沖洗一下油脂,再把臘腸切丁,海米浸泡後切小粒

4 粘米粉和水拌勻,放置片刻

5炒鍋放少許油,放入海米粒和臘腸丁,翻炒,把臘腸和海米粒炒金黃,盛起待用

6 燒熱油後,倒入切好的芋頭丁

7把芋頭丁炒得邊角金黃,加入炒香的臘腸粒和海米粒,再倒入粘米粉水,翻拌均勻

8 放鹽和五香粉調味

9 把做好的芋頭糕麵糊放入模具裡,再放在蒸鍋大火燒開,轉中火蒸30分鐘

10蒸熟的芋頭糕要放涼再切片

11 芋頭糕可以切片後直接吃,也可以用平底鍋吧兩面煎香再吃

【提示】

1 粘米粉用水浸泡一下會軟糯的,但粘米粉吸收了水會沉澱下來,當倒入粘米粉水時要先拌拌再倒入

2 臘腸炒的過程會出油,但我個人覺得放少許油可以避免臘腸粘鍋炒糊

3 炒芋頭丁要不停翻炒,避免粘鍋,我個人覺得炒的芋頭會更香

4 蒸芋頭糕的時間要根據分量來調整,而且蒸的時候要多放些水,防止燒干水

5 切芋頭糕要放涼,熱著切容易切碎

參考來源