对于健身达人而言，西兰花是他们健康食谱最常见的一样食材，此外网上推荐的很多健身食谱，无一例外的都会提到西兰花。这个十字花科的绿色蔬菜，人称“蔬菜皇冠”，营养丰富口感爽脆。
西兰花的营养
西兰花拥有丰富的营养维度：丰富的植物性蛋白、脂肪、矿物质、维生素 C、E、K、胡萝卜素、类黄酮、碘等。
1、高蛋白：没想到吧！西兰花也是高蛋白食物。植物蛋白也是蛋白！蛋白质对健身人群的重要性相信不用再强调了，西兰花是少有的高蛋白蔬菜，是非常不错的植物蛋白来源。每100g西兰花的花球中，含蛋白质4.1g，是菜花的2倍番茄的4.5倍。
2、高维生素C：其维生素C含量比番茄和辣椒都高，而且还富含钙、锰、锌、磷、
铁、钾等人体需要的微量元素，比同属“十字花科”的白菜花高出很多。
西兰花的优点
1. 热量低、饱腹感强
减肥期间一方面我们要减少热量的摄入，一方面还要尽量不要让自己饿肚子，调整饮食结构，尽量摄入一些热量相对较低而饱腹感相对较强的食物。西兰花恰好符合这一要求，每百克的西兰花热量只有 35 大卡，热量低于 50% 的蔬菜！
2. 促进身体恢复
大强度的运动后，人体免疫力会短暂下降，西兰花中富含的胡萝卜素、锌元素和晒元素能帮助恢复人体免疫系统；维生素 C 可以帮助运动后肌肉恢复，从拉紧的肌肉中快速恢复过来。而且，单单是吃西兰花就可以满足你每日的蔬果摄取量要求。
3. 多吃不胖，有助减肥
西兰花有丰富的纤维素，所以非常容易消化。另外，西兰花所含的热量很低，而水分很多，因此食用西兰花既能增强饱腹感，又不会让体内囤积过多的脂肪，无论是对于减肥的人士还是糖尿病患者来说，都是很好的选择。
4. 护肝排毒，增强免疫力
西兰花含有丰富的维生素C，其可提高肝脏的解毒能力，对于人体的免疫机能的提高有相当明显的作用，同时还能增强人的体质，促进人的生长发育。
5、抗癌卫士
西兰花是世界公认的含有抗癌活性成分的蔬菜。在日常膳食中，可以起到防癌和促进身体健康的作用至于原因那就是西兰花煮法相当简单，只需要白灼一下即可食用，并且口感可以自己控制。
6、保护心脏
研究发现，吃西兰花可以促进一种化学物质——硫氧还蛋白的产生，保护心脏细胞免受损伤。
7、做法简单，味道不差
西兰花可生吃、白水蒸煮或者炒着吃，烹饪方式多样且都很简单，生吃或者白水煮味道也不差，还可以根据自己的口味添加各种调料，长期吃也不至于腻。
西兰花怎么吃最有营养？
1、不能过度烹饪
比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养。
2、将不同的蔬菜混在一起
如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
3、加点调料口感更好
如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料
大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失
推荐几个西兰花常用的吃法
NO.1 水煮西兰花
西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下洗净；将西兰花在沸水中至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；沥干即可。
NO.2 蒜蓉西兰花
西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用；将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；炒锅中倒入油，油热至 7 成，下蒜末翻炒出香味；倒入焯好的西兰花翻炒 2 分钟加盐出锅即可。
NO.3 热炒西兰花
香菇西兰花、西兰花炒肉、腰果西兰花、西兰花炒虾仁、番茄炒西兰花，这些都是中式西兰花家常菜里的代表，虽然热炒会带走西兰花部分营养，但更适合中国人的口味。
西兰花烹饪注意事项
▪️不要用刀切
直接刀切会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下，或者用手直接掰，这样可以保持花簇的完整。
▪️盐水中浸泡 15 分钟
能杀死花中的虫卵、小虫子，还有残留的农药。
▪️颜色越鲜艳营养价值越高
西兰花不宜过熟，过熟五分钟，西兰花不仅会变黄变软产生一股硫磺味还会流失 50% 的营养物。当西兰花烹饪变成亮绿色的时候，其功营养效最强。
