用不粘鍋炒菜致癌是真是假
用不粘鍋炒菜致癌是真是假
什麼是不粘鍋？
要知道不粘鍋是不是有毒，首先要先了解它到底是什麼。
不粘鍋，即做飯炒菜不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的不粘塗層有特氟龍(Teflon)塗層和陶瓷塗層。我們今天要討論的是否會致癌，就是使用特氟龍塗層的不粘鍋。
特氟龍，化學名聚四氟乙烯(PTFE)，特氟龍本身化學性質非常穩定。而使人們對“不粘鍋”的安全性提出質疑的，是特氟龍生產過程中會使用的另一種化學成分，叫做全氟辛酸銨(PFOA)。
可能致癌物：全氟辛酸銨(PFOA)
全氟辛酸銨(PFOA)的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面。實驗室數據表明，高劑量的PFOA暴露與動物模型的癌症發生相關。PFOA還可能導致膽固醇水平升高，甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是，PFOA在人群血液樣本和環境中也有發現。
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但必須要說明的是，目前並沒有任何研究表明人群血液中檢測到的PFOA是源自對特氟龍廚具的使用。盡管PFOA在一些公共水源中也能檢測到，科學家們並不清楚PFOA是如何進入我們的環境的。因為除特氟龍的製造外，PFOA也被廣泛用於製造其他產品，包括防雨外套、織物保護層、防火套管及密封帶，因此PFOA可通過多種途徑進入我們的環境。
另一方面，在不粘鍋製造中的加熱過程，絕大部分PFOA已被破壞。因此，在不粘鍋廚具成品中，PFOA的含量應該是極微量的。
日常使用不粘鍋安全麼？
一項發表在《FoodAdditivesandContaminants》雜志上的研究檢測了26種不同品牌的不粘鍋廚具，發現在250攝氏度30分鐘加熱情況下，所有經檢測的不粘鍋廚具均無明顯熱解現象，並未釋放任何化學物質。
然而，如果不恰當使用不粘鍋廚具，比如中國人特別愛等油燒熱冒煙才把食材下鍋，這樣的做法就會導致溫度超過230攝氏度，而加熱溫度過高，的確會帶來塗層的分解及有毒氣體的釋放。不粘鍋塗層在300攝氏度加熱時會產生微量熱解物，無明顯刺激作用。而在400攝氏度以上加熱4小時可產生水解性氟化物如氟化氫，對肺部有強烈的刺激作用。
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所以不粘鍋不適合用來煎炸食物，像電飯煲用不粘鍋卻是安全的。
採用特氟龍(Teflon)塗層的不粘鍋的確含有很可能致癌的物質，但現階段的研究數據表明，只要在恰當使用情況下，不粘鍋廚具對人體健康無明顯不良作用。所以啊，“不粘鍋有毒，會致癌”的說法，不完全正確！
不粘鍋安全使用的注意事項
-絕對不要把不粘鍋在無人看管情況下置於明火或其他加熱設備上；
-使用不粘廚具烹飪時，溫度不可超過230攝氏度。如果幹燒，或者高油溫煎炸，均可使溫度超過230度；
-避免使用金屬用具刮碰不粘廚具表面；
-在清洗不粘廚具時注意避免磨損(不可使用鋼絲球清洗不粘鍋)。
家裡如果有這種鍋千萬要扔掉，打死都不用了，長期使用危害大！
你炒菜的時候，是否有注意過，自己使用的鍋是否是有塗層的鍋？如果是，一定要扔掉！早有專家說過，買鍋一定要買鐵鍋，一定不能買帶有塗層的那種鍋，長期吃了對身體有害無益！
有人說，這樣的塗層鍋又便宜又方便，為什麼專家竭力反對呢？ 專家說，因為塗層裡面含有一些不穩定的化學物質，長期受到高溫鍛燒會進行緩慢的分解！這是什麼概念呢？塗層裡的化學物質會分解進入到我們每天吃的菜裡面！
仔細想想，一口鍋少則使用3-5年，多則10年以上，每天吃一點塗層上掉下來的垃圾，累積下來，我們吃進去的還少嗎？
太可怕了，每天用著塗層鍋，當你可以看到它的塗層開始脫落分解的時候，你還吃的下去嗎？ 可悲的是，我們竟還不知道每天吃進去的化學物質都是些什麼？要知道，許多的不良商家為了縮減成本，不知會在塗層裡加些什麼？想想都不寒而慄！
倘若是鐵鍋，哪怕是鍋底越用越薄，咱們吃進去的也是鐵元素，對人體的需求有益無害，對缺鐵性貧血的人更是求之不得呀！ 而塗層裡的化學元素……不敢想像！
所以，如果你家裡這種炒鍋一定要趕快丟掉，長期使用真的危害超級大！小編介紹幾款非常不錯的大家，質量和性價比都非常高！其中還包括了小編自己家裡使用的鍋！
日本極鐵無塗層中華神高純鐵鍋
這是小編家裡自己每天使用的鍋，考慮到鑄鐵的太重，最後選了這鍋，重量合適可以單手抬動，受熱快，炒菜香，按說明開鍋後，兩三年一直都是不粘鍋，很好用！強烈推薦！
典匠加厚鑄鐵鍋36cm雙耳炒菜鍋
這是小編閨蜜家裡的鍋，經常去她家一起炒菜聚餐，真的是一口絕好的炒鍋加燉鍋，用料扎實，深口不濺油，開鍋後黑亮黑亮的，最關鍵的是炒菜只需要放很少的油並且還特別特別好吃！強烈推薦啊！
愛仕達鐵鍋鑄鐵鍋
買家說：品牌的就是好，非常棒的鍋，很有份量，受熱快，均勻，炒菜非常棒，鐵鍋做菜就是不一樣的味道。按說明使用保養，非常輕松簡單，誠信賣家，非常滿意的一次購物。
珍珠生活日本原裝進口加厚高純鐵鍋
“工藝還是質感都非常好，厚實，傳熱速度也很快，油煙少，還基本不粘！”
選擇塗層鍋的還有一個原因是塗層鍋幾乎不需要保養。 一口好的鐵鍋可以使用10年20年，如何把鍋養好就格外重要了！小編來教你怎麼保養好一口鐵鍋，讓它越用越亮！
先將鍋清洗干淨，殘留的水漬用廚房紙（百潔布）擦乾。開小火放豬肥肉，待豬肥肉下油，鍋內溫度也差不多夠高的時候，關火！用筷子夾住一張廚房紙巾（百潔布），在鍋內來回抹擦，使鍋體充分吃油。可反復幾次，直到鍋體變為黑亮黑亮的顏色方可。
建議大家買鍋的時候買無煙的鍋哦，不然自己或者老婆很快就變成黃臉婆啦！不值得！最後預祝大家天天用鐵鍋，補鐵身體好！
