雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白，蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
雞蛋是較好的健腦食品，有些人早餐都會吃一個雞蛋，但因為雞蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，一周吃三個水煮蛋最為合理。
今天早上，老婆做了一款美食，蒸出來的雞蛋是綠色的，以前沒見過，我和女兒搶著吃！
老婆說這是東北常見的小吃，南方很少吃得到，做法也不複雜。
食材：雞蛋，食用鹼（小蘇打），鹽，味精
做法：
1.先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口
2.然後將蛋液倒出，加鹽，味精，小蘇打攪拌均勻
3.重新灌注到蛋殼內上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會
4.等到鍋內水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽重新溢出，再一次掀開鍋蓋散發熱氣
5.如此反覆多次，待使用竹籤或者筷子插入蛋內拔出，創口無蛋液溢出，就做好了。
老婆一端上桌的瞬間，我還以為是涼糕，沒想到竟是用雞蛋做的，你知道這道美食叫什麼嗎？
這是實蛋，在東北地區的早晚市場上，在各個燒烤店內，燒烤攤位，很多人對這類煎烤食品非常青睞。絕大多數加工出來的實蛋都不衛生，建議在家裡做。
