一、銀耳蓮子百合羹
1.功效：滋燥潤肺，補脾寧心，是秋季調理身體的佳品。一般小兒可常食。口燥咽干或肺燥乾咳無痰者，亦可食用。
2.原料：銀耳(雪耳)5克，蓮子肉15克，干百合10克，雞蛋1隻，冰糖適量。
3.做法：銀耳浸泡洗凈與蓮子肉、百合同放入沙鍋中，加適量清水煮到蓮子肉爛，加入雞蛋、冰糖，待雞蛋熟後，即可服用。
二、時蔬大骨湯
主食：新鮮棒骨2根、甜玉米、火腿片幾片西蘭花幾棵、黑木耳少許、鹽3勺、糖少許
做法步驟
1. 鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨。
2. 重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。
3.放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，炖1個半小時。
4. 1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。
5.最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味。
小貼士如果在炖骨頭中途沒有水了，一定要加熱開水，不要加涼水。否則會影響湯汁的顏色。
三、茶樹菇土雞湯
材料土雞1隻、茶樹菇1把、紅棗3顆、枸杞適量、薑片2片料酒2湯匙、鹽適量、瘦肉30克；
做法步驟1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭不用。其餘剁成大塊，去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾凈了，不然湯太油。我這鍋就沒弄乾凈雞油，所以湯挺油的。只能晾涼後撇掉。
2.姜兩片。3.茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。
4.冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。
5.炖鍋，把雞肉瘦肉，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
6.炖煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。
小貼士炖湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，都是很鮮美的食材。加進去炖，這個湯只需放鹽。無需再加其它調鮮的調料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。
四、栗子烏雞湯：材料烏雞500克、栗子肉200克、紅棗150克枸杞50克、生薑少許、鹽1茶匙
做法步驟1. 烏雞處理乾淨，剁大塊。2. 放水中焯去腥味，水開後煮5分鐘左右，撈出過涼，同時洗凈表面臟物。
3. 另起一鍋，將烏雞肉放進去，加足量的水，切幾片生薑。4. 水開後，轉小火，炖一小時後，加入板栗煮熟。
5. 加入洗凈的紅棗和枸杞。6. 再用小火煮20分鐘左右，調入少許鹽即可。
小貼士這樣的菜忌下重料，調味越簡單越好，薑片可暖身去腥，鹽以調味，即可。
五、羊肉炖冬瓜：材料羊腿750克、冬瓜300克，蔥姜、陳皮、大料適量
做法步驟1. 羊腿剁小塊洗凈2. 鍋內燒水，把羊腿小塊放進去焯一下，去血水，撈出洗凈
3. 用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛
4. 冬瓜切塊5. 煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊 6. 下冬瓜煮一會，8分熟下羊肉，繼續煮一會、冬瓜煮熟即可7. 加鹽、胡椒粉調味！
六、鯽魚豆腐湯：材料鯽魚2條、內酯豆腐1塊、小蔥適量姜一塊、鹽適量、料酒2勺、白鬍椒粉適量
做法步驟1. 把魚加點細鹽抹全身，瀝干水。2. 豆腐切塊。
3. 這裡介紹個煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉動鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會爆油。
4. 把魚兩面煎黃後，烹入料酒，加入薑片，倒入涼水，再加入豆腐。
5. 馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）6. 煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味，加入兩根小蔥去腥。7. 最後加入蔥花，撒上白鬍椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！奶白魚湯的關鍵：1、魚要煎得透；2、蓋上鍋蓋大中火煮。
七、黃豆豬蹄湯：材料豬蹄一個、黃豆50克蔥一根、姜一塊，料酒、鹽、胡椒粉適量
做法步驟1. 豬蹄切塊洗乾淨，黃豆提前浸泡上。2. 鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3. 撈出焯過水的豬蹄，洗乾淨。4. 砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、薑片，一次性加入足量的水。
5. 開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發些醒味。然後用小火炖約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
八、山藥排骨湯：材料排骨500克、山藥300克、胡蘿卜100克鹽適量、生薑2片、乾貝10克也可不放
做法步驟1. 排骨洗乾淨，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；2.排骨、生薑、乾貝放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；
3.胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續煲15分鐘；4.山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；5.出鍋前加入鹽，拌均即可
小貼士1.加入乾貝是的湯更加鮮甜，營養豐富；2.山藥比較容易爛，所以要最後加入；
九、茶樹菇老鴨湯：
材料老鴨一隻、茶樹菇一把、枸杞少許、當歸少許川芎少許、白朮一個、桂枝少許、鹽少許味精少許、薑片四片
做法步驟1. 家養老鴨，非養殖場飼料鴨2. 中藥引洗乾淨3. 爆薑片（油下少許）
4. 爆炒下去腥，準備轉倒入沙煲鍋5. 茶樹菇泡水十五分鐘，洗凈剪斷茶樹菇
6. 沙煲鍋底放一半茶樹菇中藥引7. 中間放鴨肉8. 上面放最後的茶樹菇下適量的水（可多下點）9. 水開轉小火慢慢炖一個小時（小火慢煨）
十、薏米淮山蓮藕排骨湯
材料：淮山15克、薏米10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。
做法：
1、將排骨清洗乾淨，放入湯鍋中，加入適量的清水（多），加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫。
2、加入淮山、薏米，轉小火，同炖1個小時，再加入切好的藕和胡蘿卜，還有紅棗，同炖30分鐘；加入鹽調味，出鍋即可。
功效：淮山、蓮藕、豬肉健脾，薏米去濕。淮山健脾，淮山補益力較強。
秋冬天氣冷，喜歡的快快行動起來吧！
