據說童心未泯的人都喜歡這種吃法：相比一口米飯一口菜地吃，更鐘愛將菜和湯汁和入米飯之中，拌勻之後來上滿滿一大口，有飯有菜有湯，鮮美香濃的湯汁浸入到每一顆米粒中，好吃到根本停不下來！
什麼菜拌飯最好吃？首先，要有湯汁，湯汁或香濃，或清爽，但不能太油；其次，菜要以咸香、酸辣口兒為主，酸甜口兒不太適合；最後，最好做到葷素搭配或是純素，純肉菜雖然也好吃但容易膩。
今天小果兒就為你推薦這些拌飯吃好吃上天的家常菜！用最適合這個季節吃的食材，簡單的家常做法，做出不輸大廚、營養滿分的好味道，開胃下飯一級棒～
1
土豆紅燒肉
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·主料·
五花肉｜500克
大土豆｜2、3個
·輔料·
冰糖｜5粒
料酒｜1茶匙
醬油｜1茶匙
姜｜2片
八角｜2個
香葉｜1片
桂皮｜1小段
花椒｜6顆
·做法·
1.五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用。
2.放入高壓鍋內。
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3.加入桂皮1小段、八角2個、花椒6顆、香葉1片、姜3片。
4.加入冰糖、料酒、醬油，加水沒過肉塊。
5.高壓鍋上汽後壓半個小時。
6.高壓鍋燒肉的期間準備土豆，去皮切滾刀塊。慢慢炒熟至表面發粘後取出備用。
7.高壓鍋放氣後將肉取出，轉移到炒鍋內收汁，香料棄置不用。
8.湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。五花肉香而不膩，土豆吸收了肉香特別好吃！最妙的是湯汁，濃而不油，拌飯煮麵都好吃～
2
牛肉燉蘿蔔
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·主料·
牛肉｜2斤
蘿蔔(中等大小)｜2個
·輔料·
青蒜｜3根
八角｜2個
火鍋調料｜3茶匙
姜｜15克
五香粉｜半調味匙
料酒｜1茶匙
干辣椒｜5個
辣椒粉｜半調味匙
鹽｜適量
白糖｜1調味匙
雞精｜1調味匙
生抽｜半茶匙
·做法·
1.牛肉切塊，放入鍋中加適量清水、料酒，焯水撇去血沫，瀝乾水份備用。
2.蘿蔔表皮刷洗乾淨，切滾刀塊。
3.鍋燒熱，加入適量食用油，放入干辣椒、薑絲小火炒香。把火鍋調料放入，加兩顆八角一起翻炒。大火，牛肉倒入鍋中，加少許五香粉、辣椒粉一起翻炒均勻。
4.倒入兩杯水，加兩勺鹽、一勺半雞精、一勺白糖、少許生抽。
5.蓋上鍋蓋大火燒沸。
6.把牛肉和湯汁一起倒入煲中。先用大火燒沸騰，蓋上煲蓋，小火燜燉至牛肉軟爛。
7.燜燉牛肉快軟爛的時候，提前把蘿蔔放入一起燉。（一定要小火。）
8.蓋上煲蓋，慢燉！耐心等待。
9.蘿蔔軟爛後開大火，把蓋子打開，用勺翻動一下，湯汁慢慢變濃郁。牛肉燉蘿蔔就做好啦。香軟的牛肉，入口即化的蘿蔔，撒上青蒜末提香，湯汁更是鮮極了！10月的蘿蔔正新鮮，快試試吧～
3
西紅柿炒雞蛋
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·主料·
西紅柿｜1個
雞蛋｜2個
·輔料·
蒜｜2瓣
蔥｜2小段
姜｜1、2片
白糖｜半調味匙
食鹽｜適量
·做法·
1.準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥段、大蒜、姜。
2.西紅柿洗凈，依個人喜好決定是否去皮，切塊。雞蛋加少許鹽打碎。蔥姜蒜切好備用。
3.熱鍋入油，7分熱時加入雞蛋翻炒，剛剛凝固時盛出備用。
4.油鍋燒熱，加入蔥姜蒜煸出香味。
5.倒入西紅柿進行翻炒，炒出紅油。
6.加入適量白糖，西紅柿快熟時加入之前炒好的雞蛋，出鍋前加入適量食鹽翻炒均勻。
7.裝盤即可享用～經典的西紅柿炒雞蛋，拌米飯能吃兩大碗！秋天吃補充維生素還養顏～
小貼士
1. 雞蛋炒了盛出能避免碎的問題，另外加入一點水炒出來的更嫩。
2. 喜歡西紅柿出水多的可以把塊切小一點。
3. 是否加入蔥姜蒜可根據個人口味，不喜歡的可以不加。
4
酸湯肥牛
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·主料·
肥牛卷｜200克
·輔料·
金針菇｜2把
芽菜｜1把
番茄｜1個
大蒜｜4瓣
青尖椒｜1根
干紅辣椒｜4個
黃燈籠辣椒醬｜3大勺
生薑｜1塊
鹽｜適量
糖｜1調味匙
高湯｜1碗
清水｜2碗
·做法·
1.洗凈處理好所有食材。番茄洗凈去皮切塊，蒜切片，姜切絲，青尖椒洗凈切片，金針菇、芽菜洗凈備好。
2.熱鍋冷油，加入幾片蒜片爆香。
3.金針菇放入翻炒至軟熟。
4.炒好後盛出裝盆，墊在最下面。
5.接著鍋內放入黃燈籠辣椒醬翻炒一下。
6.放入所有姜、蒜、椒翻炒。然後加入番茄炒熟爛。
7.接著加入高湯和兩碗清水，加鹽、糖煮沸。
8.加入肥牛卷煮至全部變色。
9.最後把芽苗菜放進去煮約10秒。
10.裝盆，開吃！酸酸辣辣熱乎乎的湯水和肉肉，配米飯最佳！
小貼士
1. 根據自己喜好，還可以放粉絲、米粉、白菜等等。
2. 高湯也可以用自己煮的雞湯、骨頭湯之類的。沒有的話，就用清水。
5
嫩滑爽口雞蛋羹
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·主料·
雞蛋液｜110克
·輔料·
香油｜半勺
40度溫水｜160克
蒸魚豉油｜2勺
香蔥｜適量
·做法·
1.準備所有原料。
2.去皮雞蛋2個，40度溫水160克備好。（雞蛋:溫水=1:1.5）
3.溫水慢慢倒入雞蛋液中，蛋液中可放少量鹽。
4.雞蛋液過篩，是為了蒸出蛋羹後，口感更細膩，爽滑。
5.在蒸碗內涮上一層香油，是為了吃後好刷。
6.鍋燒開後，大火蒸15分鐘即可。上面最好蓋上盤子或微波爐專用保鮮膜。
7.放上自己喜歡的調料就好了。你們試過雞蛋羹拌飯嗎？喜歡軟滑口感的千萬不要錯過，相信你們吃過就忘不了！
