的摄入”达到更为长寿的目的。

限制卡路里，就是减少餐盘子里诱人的饭菜的量。在上世纪30年代，就有研究者发现通过限制卡路里的射入，能够明显有效延缓蠕虫、苍蝇以及老鼠的衰老，也就是说，在小型动物界，卡路里摄入限制是延长他们寿命的最佳办法。科学家们曾在实验用的小白鼠身上做过类似试验，发现：那些被限制卡路里射入的小白鼠的寿命要远比正常进食的同类长得多。

有人或许会说：“在小型动物有效不代表对人类有效。”但科学家的研究并没有停止。

再上世纪80年代中后期，NIA与威斯康星大学同时开展了一项长期实验，实验旨在通过限制恒河猴的卡路里摄入从而延缓恒河猴的老化。在试验中，所有的猴子都能够获得足够的其身体正常运转必备的营养物质以及微量元素，只是有一半的猴子会被减少摄入30%的卡路里。

猴子谢尔曼就是那些“节食猴”的其中一员，在实验开始时的1987年它16岁。由于有足够的营养物质与各种元素，虽然在热量上它被限制减少了30%的射入，但是从来没有出现过饥饿的现象。谢尔曼也是有史以来记录到的最长寿的恒河猴，比其他同类长20多年。当那些年轻的猴子开始经历衰老疾病以及死亡时，谢尔曼却表现的似乎无法衰老。

那些被限制摄入卡路里的猴子不仅看起来更加年轻，毛发也更加旺盛，皮肤没有松弛，与标准喂养的猴子相比身体健康，癌症比如肠道癌发病率降低了50%以上，血糖均为健康，患有因脏病的数量也减少了一半以上。

尽管它们是猴子，但凭着与人类93%相似的DNA，我们不能不重视这样的一个实验结果。

一位参与参与研究的科学家表示：“目前，我们已经能够使用技术手段延缓灵长类动物的衰老，且效果明显。这意味着机体老化本身是可以被外部干预的。”虽然吃的不太好看起来可以帮助猴子长寿，但是限制卡路里对于人类来说似乎是一件十分困难的事。我们的老祖宗饿怕了，对于高热量食物的喜爱被根植在了每个人的基因中，而且现代比以往任何一个时代都更容易获得高热量食物。

饿不饿？想不想吃？

对于人类，波士顿塔夫茨大学的科学家也进行过相关实验，他们将218名健康的志愿者分为两组，一组允许随意吃饭，而另一组只进食25%的身体必要的食物。两组成员每六个月进行一次体检。两年的持续研究发现，在限制射入的人群中，血液中对人体有利的胆固醇在所有胆固醇中的比例增加，而影响恶性肿瘤形成的物质则降低了四分之一，糖尿病迹象下降了近50%，也就是说他们的血液工作压力明显要低。

不过不论怎样，研究仍在继续。我们希望未来能够寻找到一种可以改善人类寿命且无副作用的方式。