蘋果營養價值和醫療價值都很高，老少咸宜。
蘋果味甘、酸，性涼無毒，適宜一般人群食用。
蘋果的營養價值
蘋果素來享有「水果之王」的美譽，它的營養價值和醫療價值都很高，蘋果富含糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質，並含維生素B、維生素C及鈣、磷、鉀、鐵等構成大腦所必須的營養成分。
蘋果酚
蘋果中含有神奇的「蘋果酚」，易溶於水中被人體所吸收。
這種神奇的「蘋果酚」具有7種功效：
1、具抗氧化作用，可保持食物新鮮。
2、消除異味，可去魚腥、口臭。
3、預防蛀牙。
4、抑制黑色素、酵素的產生。
5、抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病。
6、抑制血壓上升，預防高血壓。
7、抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。
蘋果酸
蘋果有健身、防病、療疾等功能，還有助於消化。
蘋果中含有17種胺基酸，其中7種為人體必需但自身又無法合成的胺基酸。蘋果有多種健身、防病、療疾的功能，還含有鞣質和多種果酸，可以幫助食物消化，並有促進胃收斂的作用，能加速食物的消化吸收。
蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。
維生素H
蘋果中含有維生素H，具有防止白髮和脫髮、保持皮膚健康的作用。
果膠
蘋果中含有「果膠」，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。
果膠能調節機體血糖水準，預防血糖的驟升、驟降。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞及有害物質的排放，及時清除體內的代謝垃圾，有促進體內毒素排出的功效。
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維生素C
蘋果中含有豐富的維生素C，維生素C是心血管的保護神，也是心臟病患者的健康元素。
鉀
蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合併排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。
黃酮類化合物
蘋果中含有黃酮類化合物，是降低癌症發病率的有效物質。
鋅
蘋果中的鋅能增強兒童的記憶力，提高智慧。
番茄紅素
蘋果中富含番茄紅素和花青素，能夠預防心臟病、泌尿系統疾病和攝護腺癌。
葉酸
蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助於防止心臟病的發生。
硼與錳
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46％，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。
吃蘋果的最佳時間
中醫認為上午是人體脾胃活動最旺盛的時候，此時吃水果有利於身體吸收。晚餐後吃水果不利於消化，吃得過多，會使糖轉化為脂肪在體內堆積，所以吃蘋果儘量選擇在下午前。
空腹吃一個蘋果，可以排除體內的毒素，還可使膽汁分泌流動，不讓膽汁在膽囊里聚集時間過長，防止膽結石。
但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。因為空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。
