很多人一定吃過開花腸也叫菊花腸就像一朵花兒一樣。今天我效仿開花腸做了一道創意的“開花茄子”不僅美味而且非常好看呢。茄子是日常比較常用到的食材，什麼炒茄子、油燜茄子好吃是好吃但是油都比較大。其實茄子非常適合用來做蒸菜，蒸菜不需要用油吃起來更健康，也不需要過多的調料調味，更能發揮出食材本身的香味
茄子含有大量的黃酮類物質，可以增加血管的彈性，對高血壓患者有很大的益處，尤其是連茄子皮一起食用。茄子裡面加入少許的豬肉末又香又鮮，葷素搭配營養豐富。下面就和大家分享這道菊花茄子的具體做法。
食材與配料：長茄子一個、瘦豬肉、生抽、澱粉、耗油、酒、醋、小米辣、生薑
1.茄子用鹽水洗乾淨不要削皮，切成段，再切成十字花，根部不要切到底，可以在茄子底部兩邊放上一根筷子防止切斷。
2.豬肉表面橫切刀再豎切刀越密越好不要切斷，翻面同樣切，然後在切成小肉絲，剁成肉末。這個方法可以快速把肉切成末。
3.剁好的肉末放入碗中加入生抽、耗油、澱粉、薑末攪拌均勻。
4.把調好的肉末放入茄子花的根部。
5.放入蒸鍋蒸15分鐘。
6.碗中放入生抽、醋、蒜末、小米辣、鹽攪拌均勻。
7.把調好的料澆入蒸好的菊花茄子上即可。
好吃的菊花茄子就做好了，不去皮的茄子蒸出來清香味濃郁，裡面的肉末很嫩，一口下去軟香可口，裡面的醋很提味微酸，小米辣更帶勁辣的還想再吃一個。好吃又好看的菊花茄子做法簡單，健康又養生大家一定要試試哦！
小貼士：茄子有很多品種，紫茄中含有的花青素最高，食用紫茄子最好不要削皮。綠茄子中含有鉀、維生素C比較多。紫茄子比較吸油適合蒸著吃，綠茄子更適合炒著吃。
