洋蔥炒蛋是一道說簡單不簡單，說難又不難的一道菜，其實洋蔥炒蛋是要吃洋蔥的甜味，要怎麼做出甜味呢？
洋蔥1個
蛋3個
鹽適量
黑胡椒少許
洋蔥切絲後泡水，就可以去除一些辛味喔
蛋三個打散備用
油一大匙熱鍋，洋蔥下鍋快炒，炒到洋蔥有點透明
加入蛋液並調味，蛋炒出自己喜歡焦度就可以囉！
我沒有加黑胡椒，因為小朋友不吃辣。沙拉油也可以用奶油代替喔！
小撇步
另外還有兩種做法，一種是洋蔥炒好後先起鍋，然後混入蛋中後再一起下鍋炒。另外一種是先把蛋炒好起鍋，洋蔥另外炒好後兩者再混合。
又有另一種作法
阿基師的洋蔥炒蛋法,讓蛋和洋蔥的味道可以相互融合,而不會覺得蛋是蛋、而洋蔥是洋蔥,
我覺得很好吃，小孩也很捧場喔!!!
材料：
洋蔥1顆、雞蛋3顆、沙拉油3大匙
調味料：
鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、蔥花少許、水2大匙
步驟:
1. 將洋蔥切成條狀備用。
2. 起鍋，加入少許油，下洋蔥入鍋拌炒，加水煮到滾，轉中小火,蓋上鍋蓋，
繼續煮5-10分鐘。
3. 雞蛋加入少許鹽打散成蛋液。
4. 步驟2的洋蔥煮軟後，用濾網濾出出洋蔥湯汁備用，
洋蔥則加到蛋液中一起充分攪拌一下。
5. 以原鍋，倒入少許油，將洋蔥蛋液入鍋拌炒一下，成滑蛋狀即可，
最後澆淋 濾出的洋蔥湯汁，這個步驟會讓洋蔥的鮮甜味比較跳.
6. 撒上少許黑胡椒粉和蔥花即可起鍋。
