似乎越來越多人都變得浮躁，
常常對一件事容易失去耐心。
比如堅持每天早起鍛煉身體；
又或者堅持每天睡前看看書。
然而有一位84歲的日本老人，
卻用了50年堅持煮一碗米飯，
成為日本遠近聞名的煮飯人。
在日本大阪寺地町的街頭，有一間特別不起眼的小飯館，每當到了吃飯時間，小飯館從裡到外
卻總是很多人在排隊等候……
排隊的這些人自然是過來吃飯的，即便周圍還有很多飯館，但在這裡等候吃飯的人仍然絡繹不
絕，這絕不是湊熱鬧。
因為他們都是奔著這家小飯館吃飯來的，但是讓人讚不絕口的並不是眼前的這些美味玉子燒、
烤魚和炸蝦……
而是一碗晶瑩剔透的白米飯，一碗用了50年時間做出來的白米飯。日本人非常喜愛吃“白米飯”，
其原因自然是日本的白米飯非常好吃。大米是日本人的主食，日本的大米屬於顆粒圓、粘性好的
短粒米，飽滿有光澤，氣味噴香，口感軟中帶有一些彈勁。
日本向來被稱為“瑞穗之國”，他們非常重視水稻種植，上至他們的天皇下至老百姓有機會都會去
種水稻，如果去到日本農村，如今仍然能看到大片美麗的綠色水田，日本甚至開闢了稻田畫藝術
，把水稻種植和旅遊觀光很好的結合在一起。
既然水稻和大米如此普及的國家，為啥在大阪街頭這家小飯館竟然有如此多的人為了一碗米
飯排隊？因為這家飯館的米飯，是一位84歲的日本老人村嶋孟，花了50年的時間做出來的。
沒錯，在這裡吃過村嶋孟做的米飯的人，無不讚不絕口，“我專門從外地開車過來吃老人煮的
米飯”、“這是我這輩子吃過最好吃的米飯”、“即便光吃老人煮的飯不用菜也吃得可口”……在所
有飯館裡，菜是主角，而在村嶋孟的小飯館裡，飯才是真正的主角。
84歲的村嶋孟說：“在我心裡或許有一種自負，就是一直認為自己背負著日本的飲食文化，這
麼多年我心無旁騖的把心思都放在煮飯上，就是希望能做出一碗每個人都認為好吃的米飯”。
就這樣從1963年開業至今，村嶋孟年復一年日復一日，50多個春秋都在堅持煮米飯。每天清晨
4點鐘，別人還在酣睡的時候，老人家就準時起來張羅煮飯的各項準備工作…
做飯下廚也算是個體力活，加上這些年因為年歲已高，老人家每天起來都要先做個健身運動，
把身體筋骨先活動開，有助於有一個精神的狀態，沒有好的身體和精神狀態，做出來的米飯會
受影響的，村嶋孟這樣說。
接下來開工了，先是白米浸泡30分鐘以上然後洗米，老人家煮的米飯之所以好吃，洗米這個環
節是非常有講究的，巧妙利用指尖力道，讓每粒白米相互碰撞，這樣的米容易吸收水分，又能
增加甜度。
村嶋孟說：“因為已經做很久了，只要一洗米，立刻就能分辨出米的好壞，我這雙手記得那種感
覺”。
村嶋孟煮飯沿用古法，不用電鍋，一定要用大鍋灶台，這種灶台，是近半世紀之久的紅磚灶，爐
火不直接接觸飯鍋，而是透過紅磚，把熱度傳到飯鍋的每個部位。
一旦開始煮飯，村嶋孟便寸步不離灶台，每隔數十秒，就要轉動一次鍋蓋和飯鍋，不讓米飯煮形
成餅塊狀。
即使現場在接受電視臺採訪，老人家的心思都全神貫注在灶台的飯鍋上，時不時轉身看看飯鍋轉
動一下，誰管你節目採訪，煮飯才是頭等大事，就算明星大腕來了也如此。這是固執，也是堅持
，固執這份用心，堅持這份專注。
在這家小飯館裡，除了米飯你還可以看到很多美味可口的菜肴…
但是，它們都輸給了這一碗其貌不揚的白米飯…
平時吃飯是菜吃完了剩著菜，但在這裡卻是相反的，米飯總是先吃完，難怪這麼多人對村嶋孟
煮的米飯都讚不絕口，食客們紛紛都讚譽老人為“煮飯閒人”。
每當客人讚譽他的米飯時，村嶋孟泛起笑容說，自己年輕時經歷過戰爭，知道那段種什麼吃什麼
的日子，甚至曾經撿麵包配雜草充饑，“能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事，所以就想
耐下心來踏踏實實做出一碗好吃的米飯”。
村嶋孟用50年煮了這碗米飯，如同做了一輩子壽司的小野二郎，他們都在令人恐懼的時間長河裡
耐心的雕琢一件事，做到極致。好比當你黑髮的時候低下頭傾心去做，做成的時候抬起頭已是白
首，可能很多人在這種恐懼和感動的矛盾中糾結著。其實，一輩子做很多事卻一無所成，倒不如
窮極一生做好一件事。當你不能拉開人生的寬度時，倒不如縱身一躍，去鑽鑿你人生的深度。
人生很多事情急不得，
你要花時間等著它熟。
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