這是正確用餐第二道菜餚「肉類、海鮮、大豆類、大豆類製品、蛋類、奶類、乳製品 」的食譜之一。
材料（2人份）
高麗菜……4片
洋蔥……60克
舞茸菇……60克
綜合絞肉……80克
A
─番茄塊罐頭 1/2罐（200克）
─法式清湯顆粒 1/2小匙
─醬油少許
─水1杯
作法：
1.高麗菜以熱水稍微川燙，並濾乾水分。
2.洋蔥、舞茸菇切末，並把它們放入有沙拉油（份量外）平底鍋中，炒軟後放冷。
3.將步驟2的食材與絞肉放入攪拌盆中並確實攪拌均勻後，分為4等分。
4.將步驟3的食材鋪於高麗菜上，並確實包好，以折為3～4cm長的義大利麵（份量外）或是牙籤穿刺加以固定。
5.將串好的高麗菜捲放入鍋中並蓋上鍋蓋，以中火煮至沸騰後轉小火燉煮20～30分鐘即完成，盛盤。
Point！
加熱後高麗菜會變得更加甘甜，而且分量也會跟著減少，因此可以大量攝取。作成高麗菜捲享用可說是相當美味，同時還能兼顧蔬菜與肉類的平衡。
─ ─摘自:《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供@
責任編輯：黎薇
