1.酵母粉用少量水化開,越少越好

2.把雞蛋,白砂糖,花生油和酵母水一起放在盆里

3.用打蛋器把這些原料攪拌均勻

4.加入麵粉活成光滑的麵糰用保鮮膜密封好放到溫暖處發酵,由於不含水又含有大量的油,所以發酵特別慢,夏天一般也得三個小時左右,冬天沒有暖氣的話最好用電褥子或者放到烤箱裡發酵,但是快速高溫發酵的沒有常溫發酵的組織細膩,我家有暖氣也就22左右,夏天也就26度,最高28度左右,也沒超過30度,所以時間長,還有酵母也不一樣,時間不是固定的,還是主要看面的狀態

5.發酵好的麵糰,大概發酵到兩倍大就可以,用手撕開看一下會發現裡面像蜂巢一樣,這時候代表一發就發好了

6.把發酵好的麵糰揉壓排氣,分隔成,75一個的麵糰,麵糰揉成圓形用擀麵杖擀成大概1厘米左右厚薄,直徑十厘米左右的圓片,這樣就是原味的喜餅,進行第二次發酵就可以烤了。如果要做花生餡的就繼續下面的步驟

7.花生烤熟用擀麵杖壓碎或者用料理機打碎,擀麵杖擀的有顆粒感覺更好,但是太累了

8.加入白砂糖和麵粉攪拌均勻,待用

9.取一個擀好的圓片放入花生餡,再次擀成一厘米左右厚薄的圓片

10.整好型的喜餅放到篦子上進行第二次發酵,提前在篦子上灑點乾麵粉

11.進行二次發酵時為了防止表面乾裂蓋上棉布,這個時間大概一個多小時,二發不要像一發那樣發的過大

12.二次發酵好的喜餅放入不沾烤盤

13.烤箱提前預熱,我的是上火170下火150,烤大約15到20分鐘,烤到兩面金黃,用手指安下去彈上來就是熟了,這個根據烤箱調整,我經過多次實驗找到了現在的方法,下面一個烤盤底朝上,上面放不沾烤盤,上面再蓋一個烤盤,這樣烤出的喜餅形狀才漂亮,要不上面會鼓起來,鼓起來不僅形狀不好看組織不細膩還會影響口感,

14.烤好的喜餅,是不是看著就很好吃,我喜歡吃熱乎的,不過有些人喜歡放涼了再吃,不管熱吃涼吃都是非常好吃的

15.做好的摞在一起看起來心情也好

16.花生餡的切開,可以看出喜餅的組織細膩密實,我包的力道沒掌握好,花生餡沒能在正中間

17.不管是原味的還是花生餡的其實都好吃,只不過了加了花生餡餅的更是一番濃郁的花生香味,讓人慾罷不能

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