日本人稱蝦為「海老」，廣東話的蝦寫做「蟲下」，與發財的「發」同音，因此在亞洲東南沿海區域，逢年過節為求得好彩頭，在年菜中會準備蝦料理，是希望來年能討個發財的吉祥寓意。而蝦子從海中生物變成食材的紀錄，在歷史上的淵源極久，像是中國唐代就曾記錄廣州人擅長製作「蝦生」（蝦刺身），認為是極好的美饌。
蝦子在各國菜色、各種菜系中都很常見，其中日本料理與台菜更是廣泛使用。由於蝦子本身易熟的特性，在料理時要特別注意時間，不建議長時間烹煮，否則蝦肉會過老而失去Q爽口感。
據說經常吃海鮮的人都掌握著一些神技
身為吃貨的小編就掌握了一個剝蝦的神技
你猜猜剝一隻蝦需要幾秒
10秒？8秒？5秒？
大膽猜，驚喜等著你呦
小編剝蝦不用手，只用湯匙和叉子
所以完全沒有剝完蝦滿手腥味的煩惱
接下來小編要放大招啦
你準備好接招了嗎
準備工具：叉子、湯匙（或西餐刀亦可）
斷蝦頭
首先用湯匙把蝦頭切斷
刺穿蝦背
然後用叉子將蝦背刺穿
再利用湯匙的弧度壓住內側
把蝦殼稍微往前推開
此時可以看到3層被分開的蝦殼
當蝦殼有點滑動的時候
用湯匙稍微把蝦腳分開
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