三七是一種品質穩定的常用植物藥材，又是一種葯食同源植物。三七為五加科植物三七的乾燥根和根莖。
始載於《本草綱目》：“止血散血定痛，金刃箭傷、跌扑杖瘡、血出不止者，嚼爛塗，或為末摻之，其血即止。亦主吐血衄血，下血血痢，崩中經水不止，產後惡血不下，血運血痛，赤目癰腫，虎咬蛇傷諸病。”
本草綱目拾遺》：“人蔘補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人蔘三七，為中藥之最珍貴者。”
四種三七炮製品
三七屬於止血藥，性味甘、微苦，溫。歸肝、胃經。具有散瘀止血，消腫定痛功效。
用於咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌扑腫痛。具有止血不留瘀，化瘀不傷正之特色。用法用量：煎服一次3～9g；研粉吞服，一次1～3g。外用適量。
臨床中三七有四種炮製品，既三七(個子貨)、三七片、三七粉、熟三七，其中前三種都是生三七。其簡單的炮製方法如下：
三七(個子貨)：取原藥材，除去雜質，用時搗碎。市場上一般按照500克稱量多少三七的個數，成為多少頭。如40個500克稱為40頭。
三七片：取三七，洗凈，蒸透，取出，及時切片，乾燥。
三七粉：取三七，洗凈，乾燥，碾細粉。
熟三七：取凈三七打碎，分開大小塊，用食用油炸至表面棕黃色，取出，瀝出油，研細粉。
“生打熟補”的炮製理念
藥店的三七(個子貨)一般都是應顧客要求進行打粉，可以根據顧客的購買量進行或多或少的加工。
三七具有“生打熟補”的特性，三七飲片，“生”指生用，如三七打成粉的服用。“打”指其具有止血破血，散瘀消腫，強心定痛的功能。“熟”指熟用，如三七蒸熟。“補”指其具有補血理氣，補益健身，提高人體免疫力的功能。
生三七
功能：止血化瘀、降血壓、降血脂。
主治：用於治療跌打瘀血、外傷出血、產後血暈、吐血、衄血等血症。冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病。
熟三七
功能：補血、養血。
主治：用於治療身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。熟三七粉對手術後的患者和女性痛經等婦科病有很好的效果。
《中藥大辭典》（1997年版）記載：“三七生吃，去瘀生新，消腫定痛，並有止血不留瘀血，行血不傷新的優點；熟服可補益健體。”吃生三七粉主要起活血消瘀的作用，熟補就是說吃熟三七粉主要有補身養血的作用。
推薦三七粉的服用方法
人們服用三七粉的通常方法是：在藥店購買三七，然後用小型粉碎機進行粉碎，拿到家裡用溫開水沖服。實際這樣很不衛生，這裡，教你一個好方法：三七粉放到瓷碗中，用適量水調勻後，放到蒸鍋中隔水蒸煮。根據你的需求，選擇生、熟三七的服用方法。
生三七服用：生三七粉每次3克，用溫開水調勻，倒入小瓷碗內，放蒸鍋內隔水蒸煮，先武火（大火），開鍋後改用文火（小火）蒸煮5分鐘即可。待常溫下服用，安全衛生。
三七傳統的炮製方法，資料記載有“蒸熟”和“油炸”兩種。“蒸熟”這種炮製方法比較適合家庭自己操作，方法如下：
自製熟三七服用：生三七粉每次3克，用溫開水調勻，倒入小瓷碗內，放蒸鍋內隔水蒸煮，先武火（大火），開鍋後改用文火（小火）蒸煮10-15分鐘即可。待常溫下服用，有補益作用。
以上三七的生、熟服用方法，雖然比較複雜、繁瑣，但安全衛生，又符合三七的“生打熟補”炮製理念。
