馬鈴薯具有抗衰老的功效。中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。
胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富。胡蘿蔔中含有非常多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素食維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。
馬鈴薯和胡蘿蔔配合雞蛋，豐富了早餐人體所需的營養物質
胡蘿蔔，馬鈴薯刨絲，每天早飯家裡人一人一個吃完再加一杯牛奶真的很不錯，家裡基本每天早上都是這樣吃法
胡蘿蔔絲馬鈴薯絲中加入少許鹽
打入一顆雞蛋，少許麵粉
攪拌均勻，如果不喜歡這樣吃，可以多放點麵粉，加入少量的水，攪拌，這樣就是面多菜少，也是不錯的
不沾鍋中抹一層油放入調好的馬鈴薯絲擺成圓形狀
中心打入一顆雞蛋，不喜歡可以不要
下面煎至發黃，翻面煎，馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲都要煎熟
溫馨小貼士：買那種新鮮的馬鈴薯，發了芽的切記不能食用
