肥胖已经称为世界性流行病，并是心脑血管病、糖尿病、阻塞性肺病以及癌症等疾病的主要危险因素。

虽然，人们都知道，管住嘴迈开腿是保持健康体重的不二法门。然而，对于很多人来说，迈开腿并非难事，管住嘴似乎比登天还难。

这是因为，食欲和饥饿感并非人的意志所决定的，而是脑内相关区域一些化学活性物质作用的结果。

如何能做到少吃还不至于挨饿，这是通过节食控制体重的重点也是难点。因此，人们曾经做过很多研究，尝试寻找这种少吃还不饿的超级食物，而不得。

现在，来自沃里克大学的科学家首次发现脑内食欲控制细胞，并发现富含某些氨基酸的食物可以与这些细胞作用，增加饱腹感，从而有利于节食，控制体重。

沃里克大学生命科学学院的尼古拉斯·戴尔教授领导的团队发现，脑内能量代谢调控中枢下丘脑部位的脑室膜细胞是负责食欲控制的细胞——它们可以检测到来自食物的营养物质，产生饱腹感。

根据这项新研究，脑内这些细胞具有与舌味蕾中感受氨基酸味（“鲜味”）相同的受体，可以感应到食物中某些氨基酸的信息，并将信息传递到食欲和体重控制脑区产生饱腹感。

其中，精氨酸和赖氨酸最容易被这种细胞受体感受到的两种氨基酸。因此，富含这两种氨基酸的食物更能使人产生饱腹感。

已知，这两种氨基酸含量丰富的食物包括猪肩（部）肉，牛排肉，鸡肉，鲭鱼，李子，杏，鳄梨，扁豆和杏仁等。所以，吃这些食物更容易激活这种食欲控制细胞，产生饱腹感，抑制食欲。

为了验证结果的可靠性，研究人员将浓缩的精氨酸和赖氨酸直接加入到经过荧光活化的这些脑室膜细胞中，可以显示其微观水平的化学反应。结果发现，这些细胞在暴露于这两种氨基酸的30秒内与氨基酸发生反应，并将信息释放到控制食欲和体重的脑区。

研究人员通过去除或阻断这些直接感受氨基酸的“鲜味”受体，注入的氨基酸则不再与细胞胞质发生反应。

实验结果充分证明，在食欲和体重控制中枢发现的这些细胞直接感受氨基酸信息，产生饱腹感，抑制食欲。

这也为先前很多研究发现的高蛋白质饮食更容易产生饱腹感的结果提供了可靠的理论支持。

因此，这项发现的意义不仅在于，可以通过进食富含相关氨基酸的食物达到节食控制体重的目的。还为病态肥胖通过节食减肥提供了一种新的可能性，就是绕开食物和消化道——不需要进食，直接通过刺激激活这些细胞产生饱腹感抑制食欲，从而达到减肥目的。