一款入口即化的小蛋糕~結尾有彩蛋
一款入口即化的小蛋糕～ 放了酸酸甜甜的美國蔓越莓干進去，口感超級棒！
ps:這是一款芝士蛋糕，配方乳酪用的多，心疼乳酪的可以做其他蛋糕。請按照配方，按照步驟來做，做好的蛋糕口感是非常細膩的。
食材
塔圖拉125克 | 糖粉30克 |
玉米澱粉10克 | 純牛奶40克 |
雞蛋1個 | 蔓越莓干35克 |
步驟
1. 塔圖拉室溫軟化，加入糖粉。
2. 用電動打蛋器打發至羽毛狀。（這一步乳酪是要打發的，否則蛋糕口感硬的）
3. 分三次加入蛋液。每加一次蛋液用電動打蛋器攪打均勻後，再加下一次蛋液。打到乳酪與雞蛋完全融合。（這一步是乳酪糊與蛋液混合打發的過程，如果打發不好蛋糕會硬）
4. 打好的奶油乳酪質地很輕盈，非常細膩。
5. 篩入玉米澱粉。
6. 用刮刀快速翻拌均勻，至玉米澱粉與乳酪糊混合均勻即可。（要快速翻拌）
7. 加入純牛奶，快速翻拌至牛奶與乳酪糊完全混合。
8.切好的蔓越莓果乾倒入乳酪糊中，拌勻。
9.蛋糕液倒入模具中，九分滿（因為麵糊不會膨脹很多，不用怕烤了之後會滿出來）。放在烤架上（用紙杯或者大一點的模具都可以）。
10. 烤盤中倒些水放在烤架下（水浴法，能夠使蛋糕口感更濕潤細膩），烤盤和烤架一起放入預熱好的烤箱，中下層，160度烤25分鐘。（也可以在模具外麵包上一層錫紙，放在裝了水的烤盤裡烤）。（我用的小號紙杯，如果用大模具，可以適當調低溫度，延長烘烤時間）
11. 蛋糕烤好後，過兩分鐘再取出蛋糕，晾涼（切記不用倒扣），有一點回縮是正常的。可以直接用勺子挖著吃，也可以撕掉紙杯放在盤子里，很淑女地吃～
14. 冷藏後口感更棒，入口即化～
15. 加了蔓越莓果乾的芝士蛋糕，好看又好吃～
小貼士
1、配方的量，做了10個小號紙杯蛋糕。
2、糖的量可以根據個人口味酌情增減，不建議做太大變化。
3、玉米澱粉不要換成其他粉。
4、這款芝士蛋糕沒有把蛋白和蛋黃分離，不用打發雞蛋。但是加蛋液的時候一定要分次加，用電動打蛋器打發，蛋液與乳酪完全融合。
5、烤的時候在烤盤裡放些水，再把裝有蛋糕的烤架放在烤盤上，一起放入烤箱中下層烤。也可以在模具外麵包上一層錫紙，放在裝了水的烤盤裡烤。
6、烤好後先不要急著取出蛋糕，可以過兩分鐘再取出來，可以避免蛋糕回縮得厲害。
7、每台烤箱溫度會有差異，請根據自家烤箱特性調節溫度。
8、做好之後直接放烤架上晾涼，千萬不要倒扣！晾涼後有一點回縮是正常的。
9、蔓越莓干可以換成葡萄乾等其他果脯。
麵包儲存的冷知識~~~
儲存時間超過10小時，那時候表皮質地可能不大好，可以選擇捨棄，盡量保證麵包心的新鮮，可以放入塑料拉鏈袋或者真空容器中。然後第二天我們可以把他放在180~200℃的烤箱烘烤10分鐘，具體溫度取決於當時烤制麵包的溫度。麵包表皮會恢復酥脆，麵包心也比較新鮮。
•要儲存一段時間的麵包，需要以下操作
若想儲存麵包一段時間，無論多久，最好是將麵包冷凍而不是冷藏起來。因為在冷藏室內，麵包很快就變得不新鮮了。
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一些麵包的儲存方式，mark下
• 法棍：法棍可以斜切4cm厚的塊狀，用保鮮膜緊密包起來，再放入密封袋內，抽掉空氣，放入冷凍庫。如果是家裡的冷凍層，期限是3周。拿出重新烘烤需要噴濕再放入。
• 披薩：已經烤制好的披薩，可以再密閉的容器墊一張紙巾，披薩放在紙巾上，上面再蓋幾張紙巾，然後密封起來。如果立刻食用，就放入冷藏層，如果放兩天或以上，就放在冷凍室。後面取出就可以重新加熱。
如果只是披薩麵糰，可以封上保鮮膜冷凍保存，用的時候退冰即可使用。如果已成餅型，可以先烘烤一下，200℃，大概5分鐘，然後再封上保鮮膜冷凍保存。
• 吐司：完全冷卻以後切片，裝進塑料袋放冰箱冷凍。
