你有吃過湯的義大利麵嗎？來自日本的義大利麵餐廳，在義大利麵裡，融入日本元素，做出有湯的義大利麵，不只如此，還打造一個專屬的製麵室，讓客人可以一邊用餐，一邊看製作生麵的過程。

來自泰國的藍鑽蟹，在鍋內煎出濃郁香氣後，加入主廚特製的白醬、紅醬，滾了以後，和燙過的義大利麵和一和，就是一道風味特殊的義大利湯麵，還有，將去殼蝦子大火快炒，義大利麵和調味料丟下鍋，炒勻盛盤，再擠上明太子和蔥花，這一盤義大利麵看起來，充滿濃濃和風，來自日本的義大利麵餐廳，到台灣展店，餐點上結合滿滿的日本元素，也讓客人相當驚奇。

客人：「平常都是用叉子（吃義大利麵）比較多，沒有用筷子吃過。」

不只餐點特別，就連麵條也很不一樣，麵團經過機器一番攪拌揉麵，壓出形狀，師傅再抓起一把剪下，業者在店內打造一個製麵室，讓客人可以近距離看生麵的製作過程，和一般的義大利麵比一比，一般的乾麵沒彈性，一折就斷，得煮上7~10分鐘，吃起來口感偏硬，而日本生麵，比較有彈性，只需要煮上3分鐘，口感軟中帶Q，兩種完全不同的口感，台灣人又愛哪一種？

客人：「軟中帶Q的，跟一般市面上吃起來不太一樣。」

義大利麵店主廚陳立勝：「製麵室他的溫度溼度，都會控制在一定的範圍之內，剛做出來的麵條他的口感會比較偏硬一點，讓它放置一夜之後水分會比較均勻，吃起來Q度會剛剛好。」

看準多數台灣人，吃義大利麵喜歡「吃軟不吃硬」，業者插旗台灣，帶來顛覆傳統口味的義大利麵，就看消費者，買不買單。（民視新聞顏聆羽、鍾淑惠台北報導）