糖友們的飲食福音 餐桌上的胰島素盤點
99健康網 2017-09-26 13:59
糖尿病在吃的方面要忌口很多，對很多病人而言是非常痛苦的。但是糖尿病人所需要的胰島素可以用飲食來攝入了。下面跟著小編來了解了解。
餐桌上的“胰島素”有哪些？
苦蕎麥——粗雜糧中唱主角
苦蕎麥多出產於高寒山區，在中國，有一支少數民族——彝族，把它奉為五穀之王。在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時使用它，在待客宴席上也總少不了它。
專家點評：苦蕎麥血糖生成指數較低，而且蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高，能延遲糊化與消化速度，抑制餐後血糖升高的速度。
推薦吃法：主食可以經常吃些苦蕎麥製品，如苦蕎挂面等。
馬齒莧——野菜也是家常客
在毛澤東的飲食中，最為多見的當數馬齒莧。1959年6月24日他還用炒馬齒莧招待湖北省委第一書記王任重。
專家點評：馬齒莧中含有豐富的族脂肪酸（尤其是脂肪酸），其合成的類二十烷酸參與胰島素的分泌、增加胰島素的敏感性、降低空腹血糖。
推薦吃法：加蒜炒著吃或加醋涼拌吃都可以，大蒜和醋都是溫性的，可以中和馬齒莧的涼性。還可以用馬齒莧煮湯喝。
苦瓜——見苦皺眉別嫌棄
《釧影樓回憶錄》中有一段話，“我常找梅蘭芳一起吃飯，他吃東西，我覺得小有麻煩。辣的不吃，酸的不吃，怕破壞了他的嗓子。獨有一物，有人不喜歡吃的，蘭芳卻喜歡吃，就是苦瓜。”
專家點評：苦瓜中含有的苦瓜苷（苦瓜多肽-P）被稱為“植物胰島素”，有輔助糖尿病患者平穩降低血糖的作用。
推薦吃法：涼拌、炒、做湯都可以。苦瓜苦寒，有清熱解毒之效，吃苦瓜時最好搭配一些溫性食物（如辣椒、蔥、蒜等），這樣可緩和苦瓜寒涼之性。
洋蔥——很辛辣卻最實用
俄羅斯人很喜歡洋蔥，因為它除了可以作為食物吃，還被用於製作彩蛋。更神奇的是，在俄羅斯首都莫斯科東北部的雅羅斯拉夫爾州居然還有一個洋蔥村。
專家點評：洋蔥中的含硫化合物能調節脂肪代謝，具有降血脂的作用，對於改善糖尿病患者的高血脂也有一定的輔助作用。
推薦吃法：可將洋蔥同其他蔬菜涼拌後食用，這樣能保留其中的生物活性物質，最大發揮其調脂作用。但有眼疾或皮膚瘙癢時要少吃，避免引起不適。
糖尿病患者的飲食要求：
適當加餐
糖尿病飲食講究少食多餐，就是為了避免血糖波動過大，其另一個好處是減少飢餓感。邵亮建議糖友在兩餐之間增加零食，但零食的熱量要從正餐中刨去。
控制低血糖
如果糖友感覺非常餓，同時伴有心慌、手抖、頭昏等表現，那就是低血糖反應了，這個時候就要立刻吃糖，以免發生嚴重的後果。醫生指出，有的餓可以忍，這種餓卻是不能忍的。
糾正胰島素抵抗
有的糖友胃口很好，吃得不少，但是總覺得餓，就要查一下血液中的胰島素水平，看看是否存在嚴重的胰島素抵抗。有胰島素抵抗的糖友，並不是胰島素分泌不足，而是身體對胰島素不敏感，血糖不能被充分利用。這樣的糖友，進食後會刺激胰島素大量分泌，讓血糖迅速降低，於是產生飢餓感。所以，對於明顯腹型肥胖、胃口極好但總餓的患者，要化驗血中的胰島素含量。一旦明確為嚴重的胰島素抵抗，就要調整治療來糾正胰島素抵抗。（參考網站：網醫）
