看著便利商店琳瑯滿目的便當，看著它的成分表，越看越可怕！這些成堆的食品添加物就這樣被我們吃下肚，幾乎都是從石油提煉出來的物質，甚至有些已經被許多國家限制使用了，這樣你還敢常吃嗎？
以下介紹常用常見的食品添加物：
●苯甲酸鈉（防腐劑）
●BHA／BHT（抗氧化劑）
●麩氨酸鈉（味精）--為精神疾病、癲癇、內臟脂肪增加的主要原因，也會提高罹患心臟病、糖尿病、代謝症候群的風險！
●山梨酸／山梨酸鉀（防腐劑）
●亞硝酸鈉（護色劑）--會跟上面的山梨酸產生化學變化，將衍生出疑似致癌物質。
●紅色2號／紅色3號／綠色3號／胭脂紅色素／藍色1號／黃色4號（色素）--經動物實驗證實的高致癌性、易誘發過敏性的物質。
●卡拉膠（增稠劑）
不會變色的沙拉？太恐怖了！
便利商店的蔬菜沙拉一旦變黑或枯萎就會賣不出去，於是便對其做了防止變色、消毒殺菌的處理程序。
而超市販售的切面蔬菜則會被浸到殺菌效果極強的消毒劑「次氯酸鈉」中，防止變色並消毒殺菌，之後再浸泡「pH調整劑」讓蔬菜擁有清脆口感。
●什麼是「pH調整劑」：就是把食品的酸鹼值（pH值）調整成弱酸性，抑制食品腐敗的食品添加物。
這些蔬菜經過如此處理後，沙拉中蔬菜所含的營養價值降低，即使攝取了很多這類的蔬菜，對健康沒有一點幫助！
那要怎麼改變這樣的飲食呢？
最基本的，就從調味料開始改變起！而且是要選擇遵循古法製造、不含食品添加物的最理想。讓我們一起來看看這些天然的調味料吧！
1.醬油、味噌
醬油要選擇自然釀造、味噌則要選擇天然發酵的。如果是循古法製造，會使用非基因改造的大豆與天然鹽做為材料，並花一年以上的時間慢慢使其發酵，要強調一年以上，是由於其發酵過程中所產生的胺基酸種類較豐富的關係。
標示「低鹽」的絕對不行，一旦降低鹽分，就有可能為了防止腐敗而添加防腐劑，此外，為了掩蓋低鹽導致的不夠味，就會使用酸鹼調整劑、化學調味料、香料及著色劑等。
2.鹽
鹽不要使用精製鹽，請選擇曝曬海水而成的鹽，也就是天日鹽。如果成分中有標示出「鈉」、「鎂」、「鉀」等膳食礦物質，就代表其還保有部分海水的養分。
其實，血液裡頭殺菌力的來源就是鹽類，其對血液與血管都有很大的幫助。只要是真正的天然鹽，是不會導致高血壓等疾病的，根本不需要注意攝取量，反而還應該積極地攝取。
3.味醂
味醂也請選擇傳統製法，使用品質優良的糯米、米麴加上日式燒酒，經過2年以上長期釀造的為佳。只是以甜度的觀點來說，即使是使用真正的味醂，也不要加太多比較好。
超市等販賣的基本款「本味醂」，是使用戰後開發出只需二至三個月即可釀製而成的速釀法，添加了釀造酒精、水飴等調整味道。
4.醋
醋選擇不添加砂糖、酸味劑、增味劑的為佳，成分表中的項目越少越好。「釀造醋」則選擇成分只有米、麴的「米醋」；「果醋」選擇未添加砂糖的比較好。
另外，製作梅干時產生的「梅醋」含有「梅多酚」，在能增進健康備受注目的各種多酚之中，擁有可以抑制禽流感病毒，並降低感染力的效果。使用無農藥種植的梅子與天然鹽製成的梅干，是在寒冷季節時應該積極攝取的食物之一。
5.酒
儘管在坊間可以看到許多種類的「料理酒」，但就算是料理時會使用的酒，也不代表對人體一定是好東西。請注意料理酒的成分，不少含有許多「葡萄糖」、「水飴」及「酸味劑」等添加物。
由於是平常料理時所使用的調味料，沒必要砸大錢買好酒，只要選擇原料只有米與米麴的「純米酒」即可。
這些基本的調味料，選擇標示原料或成分越少的，越能遠離添加物的危害，遵從古早製法的調味料，其成分大都為「米」、「大豆」及「鹽」等，單純又簡單，連小孩子幾乎都看得懂喔！
