在近年的養生界,肉似乎成為眾矢之的,吃肉會吃出肥胖、脂肪肝甚至癌症,所以大家都不敢大口吃肉了。但近日,一對年過六旬的江西夫妻被先後查出胃癌,而醫生認為,這是因為他們平常吃得太素導致的!消息一出,大家議論紛紛:“吃紅肉會致癌,現在吃素也會致癌了?”

吃素真的容易患胃癌?下面聽聽專家怎麼說吧。

夫妻前後被查出胃癌,竟是“吃素”引起?

江西一對60多歲的夫妻在浙江省立同德醫院就診時,先後被查出胃癌。院方分析認為,這主要是夫妻倆的共同生活習慣害的——早飯都愛鹹菜下粥,而且平時吃得很素。

該院胃腸外科專家孫元水介紹,這對夫妻從農村來,家裡條件不是很好,平常很節儉,飯桌上常年不見葷菜;早飯喝粥一定要用鹹菜下粥。

他認為,醃製食品含較多亞硝酸鹽,長期食用會對胃黏膜造成刺激,使黏膜細胞突變。

除了鹹菜,營養不均衡也會提高患胃癌機率。因為胃黏膜的修復離不開蛋白質,吃得太素,蛋白質攝取不足,黏膜的修復必然受影響。

專家:胃癌與攝入食物有關,與吃素聯繫不大

南昌大學第一附屬醫院消化科副主任醫師周曉東認為,胃癌主要和病人吃的食物有關,這對夫妻先後得胃癌,主要有兩個原因:一是醃菜吃太多,二是膳食結構不平衡。

那麼胃癌病因的源頭是哪裡?下面3個要當心。

1、醃製品

研究表明,常吃醃製品,患胃癌風險會增加4~5倍。

第一個原因是醃製品中亞硝酸鹽含量較高,亞硝酸鹽進入人體後,會在胃內環境作用下生成亞硝胺。

而鹽的滲透壓較高,會直接損傷胃黏膜,當致癌物接觸到受損的胃黏膜,癌變機率會大大升高。

2、燒烤

週醫師說,燒烤食物中的蛋白質經過高溫後會產生苯並芘,這是一種致癌物。

“覺得燒烤很好吃,可以偶爾吃一些,但切忌狂吃。”

3、“病菌感染”和遺傳

幽門螺桿菌被認為是一級致癌源。

週醫師說,10個人裡有6人攜帶這種菌,大部分不會引起胃癌,但如果你有頑固性消化不良、患了消化性潰瘍、有胃癌家族史,就必鬚根除這種菌。

此外,宿主基因也有胃癌易感性,主要與遺傳有關。

純吃素並不提倡,建議“三口蔬菜一口肉”

既然吃素不是那對夫妻患癌症的主因,那麼吃素到底是不是一種健康的飲食習慣呢?

週醫師說,提倡多吃素,而不是純吃素。只吃素會使身體缺少某些重要元素,比如蛋類和肉類中的蛋白質。

“蛋白質的攝入會幫助提高人體免疫力,這類物質只能在肉類攝入,因此吃肉還是必須的。”

週醫師說,建議“三口蔬菜一口肉”,這是最正確的飲食習慣。

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