提拉米蘇
用料 6寸模具
蛋黃 55克
糖 45克
葡萄酒 12克
馬斯卡彭 150克
淡奶油 230克
吉利丁 8克
白巧 18克
1 準備好所有材料，淡奶油提前打至7分發，能夠慢速流動的狀態，放在冰箱冷藏備用。吉利丁片用涼水泡好。
2 蛋黃用電動打蛋器高速打至粘稠，將糖放入能夠上灶的小容器里，加少量的水，水位跟糖持平，小伙煮三分鐘，煮到糖沸騰，倒入蛋黃里，一邊倒一邊高速攪打，這樣能利用糖水的高溫給蛋黃殺菌。
3 等蛋黃的溫度下來後加入葡萄酒，攪拌均勻。
4 這個時候拿出馬斯卡彭芝士，用低速單獨攪打，打到順滑無顆粒即可，馬斯卡彭很容易油水分離，所以儘量減少攪打的時間。
5 白巧融化，加入蛋黃糊里攪拌均勻，在加入馬斯卡彭攪拌均勻。
6 吉利丁泡好後，取出來隔水融化，繼續加入蛋黃糊。
7 拿出之前打好的淡奶油繼續加入，攪拌均勻
8 模具底部鋪好手指餅乾，刷上咖啡液，多刷點，能夠浸透餅乾，倒入一半的提拉米蘇糊，再鋪一層手指餅乾，再刷一層咖啡液，繼續倒提拉米蘇糊，然後抹平，就放進冰箱冷凍4小時以上。
9 取出模具脫模，可以用吹風機熱風吹模具周圍，或者用熱毛巾包住模具，輔助脫模。
10 取出後表面用細篩抖上一層可可粉就完工啦。
