還記得當年在《超級偶像》爆紅的江明娟嗎？10年前她參加了第一屆《超偶》歌唱節目，一路過關斬將奪下第4名，原以為明星之路就此展開，怎料隨著節目收掉後，她的明星夢也被收掉了。
據壹週刊報導，少了《超偶》光環的江明娟，在3年前曾自掏腰包花30萬發行單曲，卻乏人問津，最慘還1年僅接到3場活動，年收入不到12萬，入不敷出的她心想「靠商演我就死定了！」
為了謀生四處應徵找工作，她還曾經做過冷氣裝修工人和接駁司機...等苦力工作。她透露自己其實有應徵過咖啡店員，但沒想到對方連履歷一眼都沒看，就直接拒絕她，質疑她放不下歌手身段，她對女性密友痛哭「我只要一份工作、為什麼大家不給我....」
圖片來源：鏡周刊
一直到去年六月底，她輾轉間得知有一間早餐店要頂讓，她立刻跟女密友商量，短短六分鐘就決定好要合資百萬頂下早餐店，她傻笑說最大本錢是勇敢！
她憑著這股勇氣開始展開她的老闆人生，但一開始頂下店面，卻因為什麼都不會做，毅然關店2、3個月，跟夥伴們一起GOOGLE、找食譜，還找來在餐飲業工作的朋友討論，一起閉關研發餐點，就這樣苦撐3個月後重新開幕。
現在早餐店也漸漸步上軌道，雖然經常因為切食材，不小心被切到手濺血，但她仍不氣餒，緊急用冰塊冰鎮止血後繼續上工，每天都帶著樂觀的心情開店！而她也為了早餐店調整長年晚睡習慣，清晨5點開店，也讓她朋友愈來愈少，但她仍不放棄！
圖片來源：鏡周刊
就在她永不放棄的精神下，早餐店現在每月營業額都能達到30至40萬，雖然扣除水電、人事成本、食材費後，收支幾乎打平，但她笑說至少現在有在慢慢進帳了！
但選住宅區開早餐店，對於客群經營是很大挑戰，喵好時每個月不包括食材備料費用，光是房租、人事、水電等至少就15、16萬元起跳，江明娟笑說：「成本1年能回收就阿彌陀佛了。」
自從4年前收養了第一隻流浪貓後，江明娟興起照護動物的志願、定期到流浪動物之家清洗貓狗。 （江明娟提供）
「我對人生沒有太大慾望，4年前撿到House，當時是我從歌手變成平凡人的時期，很多時間在家裡跟他講話，開始想幫流浪動物做些什麼，接著去流浪動物中途之家幫忙清洗，之後會覺得如果有個自己的中途之家、讓流浪動物被看見也不錯，喵好時才這樣誕生。」
江明娟的早餐店位於住宅區內，除了賣餐飲，也做為宣揚照護流浪動物的據點。
江明娟幫早餐店定位為「宣揚照護流浪動物觀念的地方」，但目前怕客人不能接受早餐店內貓狗亂竄，有衛生疑慮，店裡還沒有收養流浪動物。
店裡也掛了不少江明娟手繪流浪動物圖畫，她說：「只要有人出價、不低於成本就可以帶走，所有的金額都會拿來幫助流浪動物。」雖然店裡沒一隻貓狗，卻充滿對流浪動物的濃濃關愛
人生換個軌道，過得更好了！江明娟你好棒！
