昨天休息，老媽不上班，就在家嘗試做了脆皮燒肉，雖然做出來的成品外形不是很美，但是吃起來的口感還是不錯，五花肉外脆里嫩，特別香。
用料：
五花肉，鹽，粗鹽，小蘇打，水，蔥，姜，料酒，五香粉。
做法：
五花肉選擇帶皮的五花肉。
將五花肉沖洗一下表面，放過鍋內，加水焯血水。放入蔥、姜、料酒去腥。
燒開後煮1、2分鐘撈出。
用清水洗淨表面浮沫，用廚房紙吸乾表面水份。
用竹籤在豬皮表面上戳上孔，盡量多戳一些。
有豬皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到豬皮。
先抹一點鹽。
再抹上一點五香粉。(注意豬皮上不要抹五香粉。)
把五花肉放入準備好的錫箔紙上，豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來，豬皮不要包進去。
在豬皮上均勻的抹上一點小蘇打，不需要太多。覆蓋一層粗鹽。
放入烤箱上火200度烤45分鐘。
取出，拿掉錫紙，去掉豬皮上的鹽。
把五花肉再放進烤箱上火220度烤20分鐘。
取出，切小塊兒食用。
老媽說這次脆皮燒肉有些失敗，而失敗之處在於，用竹籤戳豬皮的時候，沒有將豬皮的每個位置都戳到，導致豬肉在烤的時候沒烤好，有些地方起脆殼兒，有些沒有起脆殼兒。所以大家在做脆皮燒肉的時候盡量把豬皮上每個地方都戳到。
