做帶魚,去腥的竅門你學嗎?口感細嫩,唯有鮮與香。帶魚去腥我有小妙招,照著做,蒸帶魚吃不去半點腥味。帶魚吃新鮮的是最好的,但是咱們沒有這個條件,從超市買回的都是冷藏了的略有冰冰感覺的帶魚,那個腥味啊,我還能說什麼了,非常腥,做過帶魚的親們應該有相同的感受,今天我們給大家分享一個帶魚去腥的小妙招,大家往下看

  • 今天除了給大家分享帶魚去腥的小竅門外,見下圖,還做一道煎蒸帶魚,帶魚肉質嫩滑,營養豐富,利用煎蒸的做法,保留魚肉的營養,同時口感細嫩,滋味十足

煎蒸帶魚吃過嗎?這才是帶魚最好吃的做法,口感細嫩,再加上我們今天分享的帶魚去腥的小竅門,這道煎蒸帶魚做好後,吃不出半點腥味。往下看,我們給大傢具體的介紹這道不腥不柴,唯有鮮與香的煎蒸帶魚

  • 準備一小碗,放入適量的花椒粒,放入開水,浸泡花椒,攤涼後我們要用到這花椒水哦

  • 見下圖,先做花椒水的原因是,花椒水攤涼需要時間,將花椒浸泡著,我們下面開始處理帶魚

  • 將帶魚去頭去尾,用剪刀剪開帶魚的肚子,去掉內臟和黑膜,清洗乾淨

  • 帶魚清洗乾淨後,切成大小一樣的魚塊,放入盤中,瀝乾水分待用

  • 帶魚去腥除了要用到花椒以外,我們還需要準備薑片、大蒜、和大蔥

  • 準備一個大碗,大碗中先放入薑片、蔥段和大蒜墊底,然後依次放入帶魚塊

  • 在帶魚塊的上面也放上薑片、蔥段和大蒜,見下圖

  • 然後用過濾網勺,將放涼的花椒水倒入帶魚的大碗中

  • 花椒和蔥薑都是去腥的食材,將碗中的帶魚塊在花椒水中攪拌勻勻後,醃製15分鐘左右

  • 帶魚醃製的時候,我們準備一個雞蛋和一淺盤生粉,見下圖,蛋液要攪拌均勻哦

  • 將帶魚段放入生粉的盤中,讓帶魚塊裹上一層薄薄的澱粉,見下圖

  • 逐一將所有的帶魚塊都裹上一層薄薄的澱粉後,放入盤中待用

  • 下面我們開始煎帶魚塊,小火哦,鍋中放入少量的油

  • 將裹上生粉的帶魚塊,放入蛋液中,正反都沾上一層蛋液,然後放入鍋中煎炸,見下圖,煎炸至兩面金黃

  • 見下圖,這是以煎炸好的帶魚塊

  • 今天我們給大家分享的煎蒸帶魚,下面我們就要上鍋蒸帶魚了

  • 將煎炸好的帶魚塊放入大碗中碼好,放入一勺白沙糖、一小勺胡椒粉、一小勺食鹽,準備上鍋蒸

  • 見下圖,蒸鍋要提前將鍋中的水燒熱哦

  • 蒸鍋中的水開後,放入帶魚,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

  • 蒸帶魚的時候,我們調一點料汁,這樣帶魚吃起來味道更好

  • 一點生抽加入一點白醋,放入一點食鹽和番茄醬,攪拌均勻即可

  • 見下圖,這是我們攪拌均勻的料汁

  • 帶魚蒸好後,我們先淋上我們剛剛準備好的料汁,見下圖

  • 然後放入薑絲和蔥段,見下圖

  • 鍋中加熱一點熱油,油溫高一點的時候,我們均勻的淋在薑絲和蔥段上面,這樣我們今天的這道煎蒸帶魚就做好了

  • 做帶魚,學會這個竅門,口感細嫩,吃不出半點腥味,唯有鮮與香

今天除了給大家分享帶魚去腥的小竅門外,還做一道煎蒸帶魚,帶魚肉質嫩滑,營養豐富,利用煎蒸的做法,保留魚肉的營養,同時口感細嫩,滋味十足

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