豬腔骨是豬的脊椎骨，肉比較厚，而肉質嫩不油膩。剁成小塊燉湯喝，最合適不過了。
因為既可以吃到嫩嫩的肉，還可以攝取到骨頭中的營養物質。
骨頭剁開后，裡面的紅細胞也可以滲透到湯中來，吃起來更覺得濃香。
運氣好的時候，還可以吃到白花花細膩膩的脊髓。這可比吃大棒骨還要過癮呢！
如果有時間的話，就小火慢燉就更加好喝了。如果時間緊又想喝到美味的腔骨湯，那最好能用壓力鍋來做，這樣就能吃到湯鮮肉爛的腔骨湯了。
純腔骨湯吃起來比較單調，最好和塊莖類的食物搭配製作成湯。比如白蘿蔔、冬瓜、蓮藕什麼的。
今天我的這道腔骨湯，就是和蓮藕一起搭配做成的。
蓮藕，微甜而脆，十分爽口。可生食也可做菜。其富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用。而且藥用價值相當高，有通便涼血、通便止瀉、健脾開胃等功效，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
吃藕也是有講究的。以藕身肥大、肉質脆嫩、水分多而甜、帶有清香的為佳。挑藕的時候，藕身要無傷、不爛、不變色、沒有銹斑、不幹縮、不斷節，藉身外附有一層薄泥保護為佳。
藕又分紅花藕和白花藕。一般來說，紅花藕的外皮為褐黃色的，體型短而粗，比較適合燉湯。白花藕外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，適合生食或者炒食。
當然，還有其它種類的藕，因為在我們北方市場上不太常見，所以我也不在此贅述了。
做這道腔骨蓮藕湯，我用的是電燉鍋。電燉鍋有自己的燉燙的幾個功能，我只需將腔骨洗去骨頭渣，放幾處姜，再放足夠量的水，選好程序，我就可以做其它事情去了。中途的時間，將藕洗凈，去外皮，切塊，入湯鍋中繼續燉，就可以喝上肉爛湯鮮藕面的美味滋補湯啦！
如果沒有電燉鍋，又沒有長時間來看守着，我建議可以用高壓鍋或者電飯煲來完成。如果你的電飯煲有煲湯的功能可能使用，如果沒有，那就別用它來煲了。否則時間沒少費，肉還不爛。
材料：腔骨900克，蓮藕兩節，姜一塊，鹽適量、清水適量
廚具：電燉鍋
製作過程：
1. 豬腔骨剁成小塊，洗去殘渣，放燉鍋中，根據食用量放適量水，調料只放姜塊就可以啦！
2. 我用的電燉鍋，選擇的是「老火湯」，時間自定義4小時，可以根據口感要求提前中止，用壓力鍋也是可以的；
3. 待腔骨燉到1個小時左右時，可以將藕洗凈，颳去外皮；
4. 切成滾刀塊，藕中含有澱粉，所以不要提前切塊，防止氧化變黑；
5. 將藕塊放入腔骨湯中，繼續煲一小時左右；
6. 夾一塊腔骨和藕塊嘗嘗，達到自己的口感要求時，可以撒入少許鹽，融化，關火。
簡簡單單的一鍋腔骨蓮藕鮮湯就煲好啦！肉爛湯鮮藕面。真真養生好湯！
小貼士：
1. 腔骨用刀剁時會有殘渣在上面，所以一定要洗凈；
2. 可以待湯煮開后，將表面的浮沫撇去，如果想省事，不撇也成，煮熟之後，浮淺就要附着在鍋壁上，不會影響湯的味道；
3. 如果想要湯品清澈，可以先將腔骨焯水，用溫水洗凈之後再入燉鍋中慢慢煲，但這樣湯的味道就會淡很多；
4. 用高壓力或者有煲湯功能的電飯煲也是可以完成的。
