蜂蜜是花兒的精華，是蜜蜂辛勤勞作的結果，是天地的自然精華濃縮，蜂蜜的營養非常全面，甚至可以說富含了人類健康所需要的所有營養成分。具有補充體力、解除疲勞、潤腸減肥、美容護膚等功效。

現代研究表明，內服或外用蜂蜜，美容護膚效果顯著。蜂蜜促進皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，減少色素沉著，防止皮膚乾燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，並可減少皺紋，起到理想的美容護膚作用。

很多人都不知道蜂蜜還有減肥作用，大家以為蜂蜜是甜的，吃了會發胖，其實這是錯誤的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質、胺基酸、維生素、無機鹽、有機酸等，果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，吸收過程沒有脂肪沉澱。且蜂蜜中的B族維生素較多，能使體內脂肪轉化為能量而釋放，起到減肥瘦身的作用。

蜂蜜另一個受女性喜愛的功效就是美容護膚了，蜂蜜有著「內外兼修」的美容養顏功效。經常喝蜂蜜有助於改善膚質，用蜂蜜做面膜敷臉，可以起到滋潤和營養的作用，使皮膚細嫩、光滑、有彈性，美容護膚效果雙倍。

隨著人們對蜂蜜功效的認知，需求量不斷增長，導致很多不法商家開始對蜂蜜進行做假。現在市面上充斥著大量假蜂蜜，消費者想買到真蜂蜜，要學會鑑別真假。

下面，一位養蜂多年的老蜂農分享他多年鑑別蜂蜜真假的實用方法，大家一起學起來。

1、一杯熱水鑑別法

純正的真蜂蜜遇熱會產生酸味，我們用一杯水溫為40到60度之間的熱水沖泡蜂蜜，蜂蜜水的味道是香甜中略帶微酸。假蜂蜜經過熱水沖泡出的蜂蜜水，始終只有一股甜味，除了甜還是甜，沒有酸味。

2、一杯涼水鑑別法

工具：礦泉水瓶一個，自來水一杯，蜂蜜適量。

先將蜂蜜加入瓶子裡，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，然後使勁搖晃瓶子一會。真蜂蜜會產生大量泡沫，且泡沫久久不會消退，液體會變渾濁，當打開瓶蓋時有氣體衝出。假蜂蜜不會產生泡沫，即使產生些許泡沫，也會很快消退，且液體很清澈，打開瓶蓋時沒有氣體衝出。

泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

3、直接搖晃鑑別法

在購買蜂蜜時，重點推薦此方法，簡單實用。跟上面的「涼水鑑別法」不同之處就是不用加清水，直接使勁搖晃蜂蜜瓶子。

真蜂蜜能產生大量細小氣泡，且氣泡久久不會消退。原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，所以，直接搖晃瓶子不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。

四、結晶鑑別法

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。

真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

5、聞香鑑別法

純正的真蜂蜜會有一股淡淡的大自然植物花香氣味，假蜂蜜是沒有花香味的，只有蔗糖味，或者有濃烈的香精味。

我們取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，如果手心仍能聞到清淡的花香味，就是真蜂蜜。如果只聞到糖漿味，就是假蜂蜜，加香精摻糖漿的假蜂蜜在揉搓之後，香精會散失嚴重。

6、品嘗鑑別法

如果吃過真蜂蜜的朋友，一般只要品嘗一下，就能鑑別出蜂蜜的真假。這說明真蜂蜜與假蜂蜜的味道和口感有很大區別。

真蜂蜜含有多種的成分，所以會豐富的味道和口感，而假蜂蜜成分單一，味道和口感也是單一的。真蜂蜜的口味是甜潤略帶微酸，餘味清香悠長，並且還有辣喉感（這是重點，大家劃出來），假蜂蜜除了甜還是甜，沒有辣喉感。

什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？購買蜂蜜，還要懂得鑑別蜂蜜的品質。

含水分量的高低，影響著蜂蜜的蜜濃度，而蜜濃度又決定了蜂蜜的品質。蜜濃度越高，蜂蜜的品質越好，相對應的營養價值越高。

成熟的蜂蜜通常需要釀製7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過這樣充分反覆釀製就取出的蜂蜜， 一些蜂農為了增加收益，每一兩天就取的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，含水量高，波美度很低。

原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。一般會摻水和摻糖槳的假蜂蜜，它的蜜濃度肯定比原蜜要低。

所以，成熟度高的原蜜是品質最好的蜂蜜，它的營養價值也是最高。密封存放在陰涼的地方，長久也不會變質。