雞蛋生吃、熟吃哪個更營養？答案可能跟你想的不一樣！
原創 39健康網 2017-09-06 16:44
雞蛋是最常吃到的葷菜了，打開冰箱，總能看到幾個雞蛋穩穩地立在裡面，不夠菜時、餓肚子時，大家第一時間都會想到煎個蛋，它可以說是全世界公認的健康食物了。
但是，就因為它太過常見，所以與之有關的問題也很多！下面，小編整理了5個大家最常問到的，看看答案究竟是什麼呢？
問題一、生雞蛋能吃嗎？
2012年有一則報道就是跟生雞蛋有關的。來自突尼西亞的Dhaou Fatnassi跟朋友打賭吃生雞蛋，一口氣吃下了28顆，吃完後，他的胃劇痛難耐，抵達醫院後，人已經沒了氣息。
雖然醫生沒有說明他的死因，但多項研究顯示，吃生雞蛋具有一定健康風險。
感染急性胃腸疾病：病菌可通過雞蛋殼入侵雞蛋，如果雞蛋沒有煮熟，抵抗力較弱的人食用後，很可能引起腸胃炎症。
難消化：生雞蛋中所含有的胰蛋白酶，會阻礙胃腸道消化液對蛋白質的吸收和分解；再者，生雞蛋在胃腸道停留時間也很短，所以不易消化。
美國農業部也曾發布過一則報告：雞蛋如果加熱到71℃以上，就可以充分殺滅致病菌。
另一方面，溏心蛋的蛋黃也是沒有熟透的，也就是說還沒有達到完全殺菌的溫度，如果雞蛋已經被污染，食用後很可能會致病。
所以，為了規避風險，最好吃熟透了的雞蛋。
問題二、雞蛋不能和豆漿同食？
以前我們的早餐都是雞蛋和豆漿，不知從何時起，雞蛋卻成了豆漿的剋星，這到底是怎麼回事呢？
網上給出的說法是，豆漿里有胰蛋白酶抑制物，跟雞蛋同食會抑制蛋白質消化，影響雞蛋的營養吸收。
然而，煮熟的豆漿中胰蛋白酶早已失活，不再具有它之前的作用。
所以，你還是可以把雞蛋和豆漿作為早餐的。
問題三、一天吃幾個雞蛋最好？
食物再營養也不能吃得太多，比如雞蛋。
美國的一項研究曾發現，中年男人如果一周吃7個甚至更多的雞蛋，他們的壽命會縮短；
新加坡《聯合早報》有報道指出，糖尿病患者每周吃雞蛋的量超過7個，死亡風險會增加23%。
究竟，吃幾個雞蛋才最健康呢？
營養師給出的標準是：對於健康成年人來說，一天1-2個即可，但如果其他營養素攝入正常，一周最好別超過7個。
問題四、雞蛋有真假之分？
曾經網上有熱傳一個視頻，裡面顯示煮熟的雞蛋能在桌子上彈起來，這說明雞蛋是假的。
事後，有關部門對雞蛋進行檢測後發現，確實是真雞蛋。
那到底有沒有假雞蛋的存在呢？
首先，雞蛋本來就不貴，生產假雞蛋成本太高，實在賺不了什麼錢。
其次，假雞蛋的蛋殼製作太難了，如果技術不過硬，根本無法逃過群眾的眼睛。
雞蛋還是很容易辨別的，所以不用擔心自己會買到假雞蛋。不過，發現異常雞蛋時，應謹慎食用。
問題五、蛋殼顏色越深，越有營養？
雞蛋殼的顏色跟人的膚色一樣，是受基因控制的，屬於遺傳結構的差異。
有些母雞分泌的色素沉積在蛋殼外，雞蛋殼就偏深，反之則顏色淺。
所以無論是紅殼還是白殼，雞蛋的營養價值都是一樣的。
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