這款雞蛋小餅乾是一款非常適合小朋友吃的小零食哦，是我兒子十個月的時候給他做的第一個零食，一開始有參考網上的菜譜方子，但是成品比較脆硬，適合大一點的小朋友或者大人吃，然後就自己慢慢琢磨，改良了方子，所以這個方子做出來的小餅乾更加適合小朋友以及老人家食用哦。
食材
雞蛋：2個
玉米澱粉：20克
奶粉：20克
低筋麵粉：90-100克
糖：35-60克
芝麻：適量
步驟
1 先把油紙鋪到烤盤上，裱花袋套在杯子上，沒有裱花袋的可以用保鮮袋代替，稱量好所需的粉類。
2 把雞蛋打進無油無水的深盤子，加入糖，用打蛋器打發，打發到滴落不會立刻消失的程度，過程可能有點慢，給點點耐心哦。
3 把粉類篩入已經發好的雞蛋糊，輕拌勻，拌勻至無顆粒，拌的過程中會有不同程度的消泡，不用太擔心，沒關係的。
4 150度預熱烤箱，把拌好的蛋糊裝進裱花袋，剪一個小口，擠到烤盤上，注意間隔大小，每一次擠的時候心裡默念幾個數，這樣基本就大小均勻。
5 撒上芝麻，送入烤箱，中層150度烤15分鐘。
注意事項：
因為每個牌子的麵粉吸水性不一樣，所以麵粉的用量根據實際情況調整，如果是做給一歲左右的小朋友吃的，35克的左右的糖就可以了。三歲左右的小朋友糖可以增加到45克。6歲以上的小朋友糖可以加到60克。
玉米澱粉的加入讓餅乾更加的鬆脆，加的越多越松，如果不加玉米澱粉的口感更加香脆。
奶粉的加入讓餅乾更有奶香味，如果沒有也可以不用，芝麻也一樣，也可以將芝麻一起拌入蛋糊再擠。
打發好的雞蛋不同程度的消泡會導致最後的蛋糊稀稠不一樣，稀的蛋糊間隔更容易擠，間隔就要更加大一點，會比較薄，烤的時間要縮短一點。稠的蛋糊形狀更加飽滿一點，烤的時間可以適當加長。
如果你的烤箱是可以上下獨立控溫的，下層溫度可以適當調低20度左右，每家的烤箱脾氣不一樣，所以150度的溫度是參考溫度，烤7、8分鐘的時候就要注意觀察，盡量不要烤過，如果成品中間還是軟的，可以再低溫烤幾分鐘。
放涼后注意密封保存，半個月時間沒問題。
