炒米線有很多種做法，有素炒的、海鮮炒的、雞蛋炒的，各種肉類炒的等等。我很少吃炒米線，主要是我這裡有炒米粉，那是新疆女人的最愛，米線就受到冷落了，再就是這裡的米線都是內地來的，一般都是帶湯汁的那種，這對於新疆人來說的，那米線帶湯汁，真的太沒必要了，吃炒的多好，多攢勁。
對於米線，我也是不喜歡吃帶湯汁的，認為太過於清淡，原因是我這裡的米線都是三鮮的那種，湯湯水水的，撒上幾滴蔥花，有的一塊雞肉或者是雞塊還帶在裡面，像我這種重口味的胃，實在是受不了那種清湯寡水的味道。
這次我要做新疆味道的炒米線，用新疆特產博湖辣椒醬，這對於新疆人來說，是在好不過的辣椒醬了，微微的酸中帶辣，但辣又不是很特別，有人說這味道像新疆的丫頭性格。我也認為這個比喻太恰如其分了。那炒米線就把這個性格抄進去，無肉不歡是我的口味，加點肉片、小白菜，一個人在家，也可以吃的任性，吃的符合自己的味道和性格。
主料：米線200克、豬肉100克、小白菜兩顆
輔料：植物油30克、鹽2克、博湖辣椒醬10克、姜2克、料酒2克、生抽2克、大蒜1瓣、香醋1克 、花椒粉1克、雞精1克
做法：1、 米線用開水泡軟撈起，用涼水過涼撈起
2、豬肉切片、姜切末，姜切末，小白菜洗凈切段
3、 熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下豬肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均勻
4、加辣椒醬翻炒均勻，加小白菜、少許鹽翻炒均勻，加花椒粉、生抽、雞精翻炒均勻
5、加米線快速翻炒均勻，使每一根米線都均勻地沾上醬汁，大約翻炒2分鐘左右
6、加大蒜、滴幾滴香醋翻炒均勻即可出鍋
小貼士
米線不可泡的太軟了，泡軟即可撈起，還要再次下鍋翻炒
辣椒醬可以依自己的口味用不同的味道
