披薩,揉面比麵包簡單,而且自己可以放各種喜歡的材料。有人說,就是外國人的一個大餅,上面加一些餡料。
我用的是學廚9寸的披薩淺盤,這個量可以做一個厚底的披薩,或兩個薄底的披薩,我做了薄底的。自己做,料可以超足。
要做出拉絲,一定要撒足量的馬蘇里拉芝士才行哦!
材料:
高筋麵粉150克,清水90克,細砂糖2小勺(10克),鹽1/4小勺,酵母1/2小勺,黃油15克,馬蘇里拉芝士150克,河蝦適量,香腸1根,青椒半個,洋蔥半個,蔥1根
做法:
1.高粉,清水,糖,鹽,酵母,黃油揉成一個均勻的麵包,蓋上麵包機蓋,發酵一個小時。或者手揉的話,蓋上保鮮膜,把麵糰放在溫暖的地方,發酵一個小時。
2.鮮蝦去殼,挑去蝦線,青椒香腸切丁,洋蔥切條,蔥花少許。烤箱170度烤五分鐘至水分收干,我的烤箱偏高,我用了150度。
3.手指沾麵粉插洞檢查,既不立刻回縮,也不塌陷,一發完成。
4.取出麵糰,排氣,均分成兩個,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
5.取一個麵糰,擀成圓形,放在披薩盤裡,用叉子叉幾個小洞。放在溫暖的地方發酵20分鐘左右。冬天可能要40分鐘。
6.在餅皮中間刷上披薩醬,周圍刷蛋液。
7.再撒馬蘇里拉芝士
8.鋪上剛才烤過的食材。
9.烤箱200度中層15分鐘
10.取出,撒剩餘的馬蘇里拉芝士,繼續烤3~5分鐘左右,直至芝士融化。
11.成品,蛋液刷多,新烤箱雖然已經降低了20度,火力還是有點猛啊