麻汁拌茄子
原料:茄子、芝麻醬、蘋果醋、鹽、香油
做法:
1、備好原料,將茄子清洗乾淨,茄子去皮,切成小菱形塊。
2、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁(如太稠可加一點涼開水)。
3、把切好的茄子上蒸鍋蒸熟。
4、蒸好的茄子自然晾涼,倒去多餘的水,加入調好的麻汁拌勻即可。
小竅門:
1、茄子要選擇嫩一些的,並且要去掉皮。
2、芝麻醬一定要新鮮,保證質量,最好去信得過的大型超市購買。
3、茄子蒸的不要太爛,否則粘糊糊的影響口感,剛剛熟透即可。
4、麻汁感覺太稠時,可加一點點涼開水調勻。
5、醋也可選擇釀造的米醋、五糧醋。
小貼士:換季的時候,最容易出現食欲不振的情況,這道麻汁拌茄子吃起來香麻可口,清涼開胃,很適合現在秋老虎肆虐的時候食用。
芝麻醬是補鈣佳品,用來製作涼拌的菜肴非常出味。紫皮茄子用芝麻醬涼拌,省去了油煙製作,清淡清香又美味。