想做出一個好吃的海綿蛋糕其實比做戚風更困難哦！有人喜歡戚風的超級柔軟，也有人喜歡雖然組織紮實卻很綿軟的口感，但如果操作不好，卻很難做出好吃的海綿蛋糕。下面給大家分享一個非常好吃的海綿蛋糕，但前提是每一步都要操作到位哦。
配方：
雞蛋150克 低粉100克 細砂糖110克 水飴6克 黃油26克 牛奶40克
做法：
雞蛋放入全部細砂糖，稍攪拌均勻，隔水攪拌加熱至40度，再加入水飴，充分攪拌均勻。（做完這個步驟后把黃油和牛奶也混合后隔水加熱至40度）
電動打蛋器開高速，勻速畫圈打發雞蛋，至雞蛋打發至提起打蛋器后滴落部分的紋路不會消失。
篩入低粉後用刮刀切拌與翻拌的方式混合均勻。
然後把混合均勻的牛奶黃油的混合物沿着刮刀倒進盆內，繼續以翻拌的均勻。
加入液體后，麵糊會變的稍稀一點，但依然有支撐力，有光澤。
然後把麵糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的。烤六寸的時候倒入麵糊后需要震模，去掉大氣泡。
六寸圓模160度，烤35分鐘，杯子，烤15分鐘左右，時間和溫度可按自家烤調整。
