蒸魚的話，魚身不能為了入味而劃很多刀，多劃一刀，營養就會多流失一些。
所以，一斤左右的魚只要三刀基本上就可以了。
魚一定要收拾乾凈。在魚背上最厚的地方一定要來一刀，這樣入味更快、更深，蒸魚一般都在七分半到八分鐘最合適，時間太久，肉質就不鮮美了。
蒸魚一定要將水燒開再放魚，而且是要隔空蒸魚，這樣受熱均勻，而且魚蒸出來的湯汁也不會把魚身弄腥。
魚蒸熟之後關火在鍋裏燜兩分鐘最合適，避免受涼收縮。
最後出鍋倒上蒸魚神器「豆豉蒸魚」料！
但是料必須是熱的或者是溫的，然後放上蔥薑絲，油燒熱從魚頭到魚尾均勻快速的淋上，再放點香菜提味。
這樣做出來的魚就鮮美爽口了。
