久違的蝴蝶酥重磅來襲
哎呀!這一段時間忙上海國際烘焙展示會了,很久沒有更新, 有時間慢慢給大家補上,今天分享的一款是蝴蝶酥的做法,這款點心對喜歡烘焙的來說難度係數比較高的!(不會做不要緊,想吃去買吧!哈!)
材料配方
A.高筋麵粉:125g、低筋麵粉:125g、細鹽:4g、黃油:20g
B.水:145g
C.片狀酥油:125g
D.砂糖:100g
製作過程
先將A混合拌勻。
2.加入B攪拌均勻。
3.再將步驟2拌至七分筋度,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
4.將C用玻璃紙蓋住擀開。
5.再將鬆弛好的3擀開。
6.將步驟5包住步驟4。
7.將步驟6擀開。
8.再將步驟7以兩折三層的方式摺疊兩次,每次擀開摺疊都要鬆弛15分鐘。
9.再將步驟8擀開。
10.將步驟9最後以三折四層一次,放入冰箱鬆弛15分鐘。
11.最後將步驟10擀開約0.3cm厚。
12.在步驟11的表面刷上少許的水或者蛋液。
13.再將步驟12從兩端向中間折。
14將凍好的15切成約0.6cm厚。
15將切好的16表面粘上適量的砂糖,均勻的擺入烤盤中。
16入爐以上火180℃,下火160℃烤25分鐘左右。
蝴蝶酥的做法其實不是很難,主要原理就是一塊麵包上油,把他開成好多層,一烤就酥脆了!如果還不懂的話,至少你知道原理了哈!自己去買着吃吧!哈哈!