老火湯,一直是廣東人的拿手手藝,它以味美滋養為主。廣東媳婦,如果不會煲上一兩款老火靚湯,那在婆婆眼裡就不能算是個好媳婦。
但在廣東,好媳婦要學的不僅是煲老火靚湯,還需要學上幾道拿手快湯,也即是生滾湯,這樣才算得上真正的全能好媳婦。
生滾魚片湯,相信這個快手湯在廣東每個家庭都會出現過。從切片,到搓粉,再到下鍋,最後到灑鹽,再最後到上桌,一氣呵成!快捷到生手用時十分鐘左右,老手或者只用到幾分鐘即可完成!
生滾魚片湯由於用時不長,很有速戰速決之感,所以,這款快手生滾湯,很受上班族媳婦們所鍾愛,喜歡輕生活,快節奏的人們,此湯非常值得一試喲,包你喝完還想喝!
生滾魚片湯:
主材:草魚骨一條、草魚片100克、瘦肉30克、香蔥2根、薑絲適量
輔料:油適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量、白鬍椒粉適量
1、準備好主材;
2、姜切絲,小蔥和芫茜切小段待用;
3、瘦肉切片,加油鹽澱粉抓勻待用;
4、草魚肉切成蝴蝶片狀待用;
5、魚骨斬成小塊,和魚片一塊,加入適量油鹽澱粉料酒抓勻待用;
6、起油鍋,爆香薑絲;
7、倒入魚骨和魚片還有瘦肉片,快速翻炒至變色;
8、沿鍋邊熗入熱開水;
9、加入草魚片,煮沸后立即加鹽調味,灑上小蔥和芫茜,再灑上白鬍椒粉,即可上桌食用。
小貼士:
1、草魚骨千萬別丟掉,生滾魚片湯內用它來作湯底,煲出來的湯水會更鮮美!
2、魚片切成蝴蝶片狀,不僅煮出來形狀好看,更容易烹飪。