小時候這個季節吃的最多最多的就是豇豆了，菜園地裡面掛滿了這種細細長長的豇豆。老媽經常一摘一大籃子，回來用大鍋炒好了，我們都是整碗吃。當然小時候都不會是用肉炒出來的，就是清炒。感覺沒有吃膩這個食材，一直以來都特別喜歡吃它。前幾天打電話給老媽，老媽說曬了好多幹的豇豆絲，等我回去的時候就可以吃到了。其實幹的豇豆絲比新鮮的豇豆燒出來更好吃呢！

●多吃豇豆的好處：

豇豆性味甘平，味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。 含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

紅燒肉燜豇豆

1、新鮮的豬肉洗淨切塊狀，大小都行，我比較喜歡切小塊。豇豆掰斷，洗淨瀝幹水即可。

2、先燒沸水將切好的肉塊放進去焯水，然後冷水沖洗乾淨。

3、熱鍋一點油，裡面放點鹽。先將肥肉塊放進去煸炒出油，再將瘦肉塊放進去。加作料：鹽、醋、糖、料酒、生抽、老抽、八角、生薑、幹辣椒翻炒均勻，倒入沒過肉的開水。大火煮沸，小火燜煮20分鐘。

4、湯汁還剩一半的時候將豇豆放進去翻炒，繼續燜煮3-5分鐘，直到湯汁差不多沒有了，大火收汁即可。

44