做饅頭比做麵包來的簡單，超省時也超健康，但是有幾個事需特別注意~


1.蒸饅頭的水，不要直接用生水，要用過濾水或煮過的開水，才不會吃進對身體影響很大的氯哦！


2.底下用的饅頭紙，最好用無漂白的棉布或饅頭紙


3.發酵要夠，蒸好后別忙着出爐，打開一小縫，讓熱空氣竄出來4、5分鐘后，才出爐，才不會像風乾的福州橘子皮~~皺巴巴@@


一杯熱騰騰的豆漿，配上這種加了山藥或芋頭或紅薯的饅頭是豆麻從小就喜歡的早餐


小時候，村子裡有家伯伯在賣手工饅頭、包子，那種味道和嚼勁兒，至今仍讓人無法忘懷



今天豆麻就跟大家分享一款健康又養生的饅頭：


山藥豆漿饅頭


材料：


紫山藥泥110克、無糖豆漿160克、速發乾酵母6克、中筋麵粉380克、糖30克、鹽1克、葡萄籽油15克



做法：


1.將所有材料打至成光滑麵糰，靜置10分鐘


2.分割成2份，各擀成長方形（約45公分長，25公分寬）


3.由上往下捲成筒狀


4.頭尾去掉，切成8等份


5.放在饅頭紙上，進行發酵（28℃）60分鐘


6.蒸鍋水滾后，蒸10分鐘后，開一小洞透氣續蒸4分鐘后熄火，繼續放在燃氣灶上5分鐘后再掀開（可以避免溫差過大而皺皮）（尤其是冬天）（鍋蓋和蒸鍋之間最好蓋一層紗布，這樣打開蓋子的時候，水蒸氣比較不會直接滴到饅頭上）


7.出爐後放烤架上冷卻，當天沒吃完的請分裝放冷凍



               



豆麻小叮嚀：


1.發酵一定要夠（比原本麵糰大1.5~1.7倍）或（食指沾水輕按麵糰，不會回彈）


2.作法6一定要確實執行^-^


可以做到以上兩點，軟軟的饅頭必定屬於你哦！