蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
一、蓮子的功效
01 強心安神
蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用,蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用。
02 防癌抗癌
蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
03 降血壓
從蓮子心所含有的非結晶生物鹼Nn-9,具有較強降壓作用。
04 健腦
中老年人特別是腦力勞動者經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率,並能預防老年痴呆的發生。
05 清心祛斑
帶心蓮子能清心火,祛除雀斑,不過不可以久煎。
二、怎樣挑選蓮子
一般來說,現在買到的蓮子都是經過加工的。正規的加工方法是人工去皮,或是機器打磨去皮。
【加工前後對比】
由於用這兩種方法生產率都較低,且折耗率高,於是就有黑心作坊使出了害人的「化學方法」加工:用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料,裡面含有對人體有害的重金屬。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人,甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規加工的蓮子,可從以下幾方面入手:
01 外形對比
機器打磨的蓮子,個體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,並且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。所以,蓮子不是越白越好。
02 味道對比
手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後,聞起來很清香,而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大,但是煮起來膨脹不大,聞起來還有一種鹼的味道。
03 價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
三、蓮子的美食清單
01 百合花蓮子小米粥
百合花蓮子小米粥,滋陰潤燥,清心安神,在美好的清晨,能夠喝上一款這樣的營養靚粥,心情也會變得格外愉快的呢!
主料:小米、蓮子、糯米
輔料:百合
步驟:
① 首先將蓮子泡水一個小時, 小米、糯米泡水三十分鐘。
② 鍋中倒入小半鍋清水,水燒熱后,下入蓮子、小米、糯米;大火燒開,轉小火煮六十分鐘。
③ 再放入百合,煮二十分鐘,即可出鍋。
02 山藥蓮子粥
山藥蓮子粥非常滋養,用料也很少,但口感甜香、味道鮮美,還能健脾益氣,是一道很好的食療粥品。
主料:山藥、蓮子、大米
輔料:枸杞、白糖
步驟:
① 將山藥切塊,蓮子泡入清水中,三小時。
② 鍋中倒入小半鍋清水。
③ 水開時,倒入大米、山藥、蓮子,大火燒開,轉小火,煮三十分鐘。
④ 再入洗凈的枸杞,加兩勺白糖,拌勻,繼續煮五分鐘,即可裝盤享用。
【小貼士】蓮子一定要提前浸泡,才容易熬到軟爛的程度,如果不泡的話,蓮子吃起來是硬的。
03 蓮子豬肚湯
滋潤養胃的豬肚,配上清潤養顏的蓮子,營養美味,口感醇厚綿軟,這道蓮子豬肚湯,絕對是您餐桌上不可缺少的滋補佳品哦!
主料:豬肚、蓮子
輔料:姜、蔥、花椒、白鬍椒粒、花雕酒、胡椒粉
步驟:
① 把所有食材備好,首先將蔥切成蔥花、姜切片、剩餘的姜拍碎。
② 鍋中倒入小半鍋清水,加入花椒粒、姜,放入豬肚,待水開后,煮五分鐘,撈出。然後將豬肚切條。
③ 鍋中倒入清水,加入蓮子、豬肚,下入薑片,少量花雕酒,少許白鬍椒粒,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮半個小時。
④ 隨後加一勺鹽,撒少許胡椒粉調味,加蓋,繼續煮五分鐘入味,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花點綴,就可盡情享用啦!
04 紅棗蓮子銀耳羹
主料:銀耳、蓮子、紅棗
輔料:冰糖
步驟:
① 銀耳洗凈去蒂用清水泡發,並撕成小塊;紅棗洗凈去核,白蓮洗凈去芯(不去也可以)。
② 泡好的銀耳倒入高壓鍋中,再倒入紅棗和蓮子,加足量清水。
③ 加蓋,大火上氣後轉中火煲30分鐘關火。
④ 待高壓鍋氣放完后打開蓋子,加適量冰糖后開火煮至溶化即可。
05 蓮子心泡茶
所謂蓮子心,其實說的就是蓮子中央那個綠色的胚芽,吃起來你會感覺到一股苦澀的味道,但是服用之後對於身體的好處確實非常多的。用蓮子心泡水喝,能夠起到降壓、強心、安神和美膚的作用。
做法一:
只需要將兩克的蓮子心準備好,然後放入杯子中加入適量的開水進行沖泡,蓋上蓋子,大約五分鐘之後就可以開始服用。
做法二:
將蓮子心泡水喝的時候加入甘草,蓮子心和甘草的比例最好能夠按照2:3,也這樣用開水沖泡,對於心火旺盛所引起的煩躁還有睡眠不佳具有很好的療效。
蓮子這麼好
答應我
一定要多吃蓮子好嗎