端午小長假馬上來了~寶貝早教班早就舉辦了端午節的活動，手殘星人和往年一樣，包的粽子依舊不成樣子，只求不漏米便罷~不會包粽子也沒關係，今天做的這個椰子飯適合大多手殘星人~簡單易做，糯米、大米、小米、綠豆提前浸泡一晚，蔓越莓、花生泡兩個小時足矣，然後放入椰子里，混合椰汁蒸制至軟糯，淡淡的椰香完全滲入米粒中，非常好吃~


【椰子飯】


食材：糯米、大米、小米、綠豆、花生、蔓越莓


配料：椰汁、水


做法：


1、準備好食材。


2、將除蔓越莓、花生以外的主料放入碗中，加入清水浸泡1晚。


3、蔓越莓、花生提前浸泡兩小時。


4、浸泡好的食材倒掉多餘水分，瀝干混合後備用。


5、 椰子頂部開蓋，倒出部分椰汁。


6、然後取食材放入椰子中。



               



7、裝入的食材至椰子容量一多半即可。


8、蓋上蓋子，放入蒸鍋，蒸一個半小時左右即可。


9、蒸至軟糯香甜，取出趁熱食用。



               




               




               



olivia美食記錄：


1、糯米要泡至用指甲能輕鬆掐碎。


2、糯米、大米、小米混合，與椰汁的比例約為1：1.5，椰汁不夠的話，加水補充。


3、裝入的食材至椰子容量一多半即可，熟后食材會膨脹，避免外溢。


4、蒸制時選用較大蒸鍋，如果高度不夠，可以用錫紙代替椰子蓋。