香煎帶魚,煎的表面黃燦燦的,非常香。做的時候只要用鹽稍腌一下,煎出來的肉質非常的鮮嫩,一不留神好幾塊都下了肚。
By 微體兔
用料
帶魚 300克
高度白酒 1勺
生粉 少許
花椒 少許
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、帶魚去鱗后沖洗乾淨,然後用刀在帶魚的身上劃上幾道花紋(更好入味)。
3、將魚斜着切成菱形的段。
4、在帶魚中加入蔥、姜,1勺的鹽、少許花椒和一點白酒攪拌均勻。白酒可以去除異味,讓魚肉更加鮮美。
5、用保鮮膜封住腌20分鐘。
6、腌好的帶魚一塊一塊的裹上生粉(鎖住水分)。注意要把帶魚身上的蔥姜拿掉,不要一起裹上粉了。
7、然後輕輕的抖一抖,將帶魚身上多餘的粉抖掉。
8、鍋內倒入少許油,鋪滿平底鍋的底部,油燒熱後放入帶魚。
9、等帶魚煎出香味,底部變黃后,輕輕翻面,煎另一面。煎的時候注意觀察隨時翻面,不要煎糊了。
10、等帶魚兩面都煎至金黃色后就可以出鍋了。
11、可以在盤子上墊張吸油紙,吸去多餘的水分。
12、香噴噴的煎帶魚就做好啦!厚實的魚肉看着就很有食慾啊!