最近在網上看到一篇報道說納豆俗稱「長壽豆」，具有超強的保健功效，它是大豆經過納豆菌發酵而成，是盛產於日本的一種保健食品。當今時代，世界各地，尤其是東南亞地區的人們高度認可納豆的作用，食用者頗多。納豆作為最強保健品有溶解血栓、調節血糖、預防癌症，祛斑美容等功效。了解過納豆的功效后，我是越來越喜歡這個食品保健品了，各位看客就和我一起來製作「長壽豆」納豆吧。



【納豆】的家常做法：


材料：黃豆、納豆菌種、清水


1.黃豆浸泡過夜，清洗乾淨后將水分瀝干（黃豆泡好后大約一斤就好）；



               



2.發好的黃豆用蒸鍋將黃豆蒸爛，蒸制大約一小時左右（時間掌握不好的話，蒸到黃豆用手能捏爛那種程度就可以了，也可以用高壓鍋還能節省不少時間）；



               



3.將蒸好的黃豆自然冷卻到不燙手，並把黃豆中的水分瀝干;



               



4.將蒸好的黃豆倒入納豆機的器皿中；



               



5.將兩包納豆菌種倒入四十毫升清水中攪拌均勻，並撒到黃豆上；



               



6.納豆機連續發酵十八小時，黃豆就發酵成納豆了（發酵好的納豆豆粒之間有粘連的絲，還有納豆的一種特殊氣味），將納豆放入玻璃瓶中密封好存入冰箱中十二小時以上方可食用。



                                                                                                           



至此有着神奇功效的納豆就做好了，平時在家加點芥末和日本醬油攪拌均勻即可食用，聰明的你學會了嗎？



               



【小貼士】


  1. 納豆最好是現拌現吃；


  2. 納豆從冰箱中取出后自然解凍食用，不要將納豆處理的過熱，納豆激酶不耐熱，加熱到七十攝氏度活性就會消失；


  3. 容器和操作工具在使用前最好進行高溫消毒處理；


  4. 接種的溫度不能太高，所以蒸熟的黃豆要冷卻至不燙手才可接種；


  5. 晚餐吃納豆效果會更好；


  6. 最好每天都堅持吃納豆，因為納豆激酶在進入人體后其活性只能維持十二小時左右；


  7. 納豆保質期為一周，保質期稍過也是可以吃的。