嘿，今天這個叫芋餃，是我家鄉的特產，不用麵粉，不用水，麵皮是用芋艿和紅薯澱粉和成，軟軟的，極具可塑性，想怎麼捏就怎麼捏，手感很舒服的。煮熟以後，芋餃是半透明的，又糯又柔，有韌性，滑溜可口，我這裡有的芋餃館名字就叫“一溜下”，非常形象，放進嘴裡，就滑到胃裡了，哈哈！
做芋餃的芋艿要選用芋子，細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性，加紅薯澱粉和面，滴水不露，完全隔絕煮芋餃的湯汁，方便耐煮，怎麼都不會露餡，鎖住餡料，味道非常獨特鮮美！沒吃過的，一定要去試試，絕對會愛上它。
芋餃，可以做主食，做早餐，也可以做點心，是我們這邊非常有名的小吃哦！做法很簡單，不用擀麵杖，全程用手捏就行。芋餃小小的，揪一個拇指大的麵糰，塞入肉餡，做成三角形就行，這是最好包的形狀了，手殘黨也不怕。
材料：芋艿，紅薯澱粉，肉末，胡蘿卜，香菇，鹽，料酒，醬油，蔥花，薑末 做法： 1.肉末中加入胡蘿卜末，香菇末，再加入鹽，料酒，醬油，蔥花，薑末攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏備用。
2.芋艿洗凈，蒸熟或煮熟，至筷子能穿透。
3.紅薯澱粉是顆粒狀的，需弄成粉末狀。
4.可以用擀麵杖或料理機，弄碎，越細越好。
5.煮熟的芋艿趁熱去皮，慢慢加入紅薯澱粉揉成麵糰。一定要趁燙的時候，小心手。
6.揉成一個不粘手的麵糰，不要太干，否則不好包。澱粉不要一下子加入太多，慢慢加粉，自己調節一下，可以事先留一點芋艿，不加水。
7.麵糰中先取一些分成幾個小劑子，暫時不用的麵糰我扣了一個碗，防止變干。
8.取一個劑子，用手搓圓，捏扁，包入餡料。
9.包成三角形。
10.水開以後，加入芋餃，煮熟，加點鹽和紫菜，鮮。
成品
