最近抹茶的美食比較火我也比較喜歡吃抹茶口味的甜點，今天給大家分享的是抹茶味的小蛋糕，做蛋糕蛋糕的方法有很多種我比較喜歡簡單不繁瑣的，掌握好一些小技巧做烘焙很簡單，今天這款抹茶檔少量的麵粉高水量的配方，造就了如雪紡紗般輕盈柔軟的蛋糕，點綴了這繁盛的夏天，下面就和大家分享具體的烘焙方法。
食材與配料：雞蛋3顆、植物油25cc、牛奶30cc、低筋麵粉45g、抹茶粉5g、細白砂糖60g
1. 將蛋黃與蛋白分開，碗內放入蛋黃與植物油混合防止蛋黃起皮。
2. 加入牛奶攪拌均勻。
3. 加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉。
4. 蛋白放入乾淨（無鹽無油）的容器，稍微打發後，分三次加入細白砂糖。
5. 打到七、八分發即可（可拉出微勾）。
6. 取部分蛋白霜加入蛋黃混合物中，沿碗圓繞圈圈混合均勻。
7. 再倒回剩下的蛋白霜容器內，一樣以沿碗圓繞圈圈方式混合均勻。此步驟請徹底混合均勻，否則容易產生大洞洞（如主圖）。
8. 倒入模具中，輕摔後送入160度預熱好的烤箱，靠30分鐘烘烤。以竹籤插中間不沾黏即烤熟，取出記得再摔一次，將內含多餘空氣震出，放涼後再享用。
輕盈柔軟的抹茶蛋糕就做好了，淡淡的青綠看上去特別的清爽，下午茶再配上一杯冰鎮的抹茶奶茶是不是很贊特解暑！吃不完的可用保鮮膜或密封袋裝好，防止抹茶蛋糕失水外層變干。
