薑母鴨（簡易版）


               


薑母鴨這道美食起源於福建泉州，是福建一道漢族傳統的名小吃，適合於秋冬季食用。


正宗的薑母鴨做法要搭配藥膳，材料和做法都要複雜些，我這裡簡化很多，轉化為日常家常紅燒菜的做法。而且燒出來的鴨子薑汁濃郁，醬香醇厚，好吃的停不下來！


所需食材：


鴨肉 - 2斤

姜 - 100-200克

生抽

老抽

香菜



製作步驟：


1、將鴨肉洗凈后斬塊，鍋中放水煮開後放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用；


               


2、老薑去皮洗凈切成片備用；


               


3、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入薑片，小火煸香薑片；


               


4、薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油；


               


5、加入適量的生抽和老抽翻炒均勻；


               


6、加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右；（根據鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長）


               


7、最後大火收汁（不用收太干，留點湯汁會更香）；


                                                                                                           


8、裝盤。


               


美味的簡易版薑母鴨就完成了！