一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有量磷酸大鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。下面美食君為大家介紹幾款排骨的做法。
清燉排骨
把排骨剁成塊倒入水中煮，等肉煮白撈起放入清水中清洗乾淨。再燒開一鍋水，放入蔥段、薑片、料酒、鹽等，然後換成小火，再燉1小時左右，出鍋前撒上雞精就可以出鍋了。
香烤排骨
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將排骨洗凈，蒜、生薑切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起醃製20分鐘。預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料里，烤10分鐘。翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。
糖醋小排
豬小排汆水去腥濾干待用，豬小排汆水去腥濾干待用，放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦；先放酒，接著醬油，米醋最後，加冰糖，炒勻。放入蔥姜，再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。
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奧爾良烤排骨
排骨浸泡去除血水，洗凈。奧爾良烤肉料加入適量水調勻，加入排骨，均勻裹上醃料，放入冰箱醃製一夜。第二天取出烤盤底部鋪錫紙，放入排骨，排骨上面刷上蜂蜜，上面再蓋上一層錫紙，烤箱預熱210度，烤40分鐘左右就可以出鍋了。
椒鹽排骨
將買來的排骨洗乾淨，加入生抽醃製一會。將生粉和吉士粉攪拌均勻，將排骨放入生粉里儘量讓排骨裹上生粉，鍋內放入食用油燒熱（用筷子插入起泡就行）然後將裹有生粉的排骨放入炸至金黃撈起。將炸好的排骨裝盤，用胡椒椒鹽蘸著吃或者將椒鹽撒上面都行。
