鮑魚中含有大量的蛋白質，有養肝明目、調經、潤燥利腸之功效。鮑魚雖補，但是不燥，很適合在夏天食用。不過您千萬要注意，鮑魚的內臟是不能吃的，食用鮑魚之前一定要將其處理乾淨哦！今兒我不光跟您分享蚝汁鮑魚仔的做法，還會手把手的教您如何處理鮑魚。快來看看吧！(收起)
難度：
配菜(中級)
時間：10~30分鐘
主料
鮑魚仔8頭 蔥姜蒜若干 蚝油少許 醬油 老抽 水澱粉 蚝汁鮑魚仔
內附處理活鮑魚的方法的做法步驟
先秀一下鮑魚們～
2. 后殼好漂亮！
3. 首先用牙刷將鮑魚肉周邊的黑色物質刷掉。
4. 刷完后再沖一下，就變成這樣啦！
5. 然後用刀從九孔對面扁平一邊切入。
6. 啥叫「九孔對面扁平的一面」呢？請大家把鮑魚翻個個兒，看後面的鮑魚殼。一邊是有孔的，一面是扁平的。咱們就從扁平的那一面下刀～ 現在知道鮑魚的別名了吧，對！就叫九孔！
7. 將鮑魚肉和殼完全分開。
8. 就會看到黃黑色的肚腸。把肚腸去掉就好哈～
9. 把處理好的鮑魚肉沖洗乾淨，打上十字花刀，千萬不要把肉切斷哦～
10. 鍋中做水，將打好花刀的鮑魚涼水下鍋，水開了煮三分鐘后撈出。水裡要放一點底鹽和料酒哦～
11. 將刷乾淨的鮑魚殼也在沸水裡煮上兩三分鐘消毒去腥。
12. 消毒后，將殼撈出擺盤。（大自然真是最神奇的造物主～ 鮑魚殼的色彩太美了！）
13. 蔥姜蒜切末備用。
14. 鍋中倒油，爆香蔥姜後放入兩勺蚝油翻炒后倒入水或高湯。
15. 水開后將焯好的鮑魚放入。
16. 之後再烹入醬油、一點老抽攪拌均勻。燒制兩分鐘左右淋入水澱粉收汁兒。出鍋前撒上蒜末翻炒兩下就完成啦！
17. 把做好的鮑魚碼入鮑魚殼，再撒上點小蔥啊或者青紅椒粒裝飾就可以美美的上桌啦！
小貼士
鮑魚焯水一定要涼水下鍋哦～ 否則您就等着吃膠皮條兒吧哈哈～
